炸茄子做法怎么做好吃 _茄子

茄子怎么炸最好吃？

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原料：茄子、青紅椒，香菜，蔥蒜，
調(diào)理：鹽，白糖，耗油，白糖，香醋，味達美，淀粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成條。全部切完放盆中、倒入水清洗。
2、青紅椒洗干凈、去掉把。這一小段就夠了、切成條。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、蔥切成蔥花。
4、香菜隨便一切、和青紅椒放一起。
5、提前把汁調(diào)好、到時候更方便。半勺耗油、兩勺味極鮮醬油、三勺香醋、一勺白糖、少許鹽攪拌均勻。
6、把茄子的水倒掉、放兩大勺淀粉、用手抓勻。抓成這樣就行、看上去有點濕。
7、鍋內(nèi)倒入油、炸茄子油溫要燒高一點、這樣茄子不會吸油
8、下入一條試試、冒泡、飄起來就可以。下入茄子炸至、剛下去不要動、先炸定型再攪動。
9、炸熟撈出來、油再次燒熱、下入茄子復炸、這樣茄子酥脆、還不回軟、撈出控油。
10、鍋內(nèi)放少許油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入蔥蒜、倒入調(diào)好的汁。收至粘稠
11、放入香菜、青紅椒、撒入少許的芝麻、開小火翻勻。
12、裝入盤中即可、

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主料：茄子200g 。
輔料：食鹽適量、調(diào)和油適量、面粉適量、雞蛋1個。
步驟：
1、茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2、面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3、茄子放入面糊中。
4、鍋中放油燒熱，放入茄子。
5、炸制兩面金黃撈出。
6、控干油擺盤即可。

###其它資料參考###炸茄子
“我很喜歡吃茄子，尤其是紅燒的和炸出來的，這次嘗試了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉，可以使成品表皮酥脆，特別好吃，這個掛糊的配方，也同樣適用于干炸蘑菇。”
用料
主料
茄子200克
輔料
低筋面粉
50克
油
20克
玉米淀粉
10克
泡打粉
2克
鹽
1克
胡椒粉
1克
椒鹽
2克
炸茄子的做法
1.
一根茄子便可以炸出一盤子美味來。
2.
低粉里加入少許泡打粉。
3.
再加入少許玉米淀粉。
4.
加少量水調(diào)成略稠的糊狀。
5.
加入少量鹽。
6.
加入胡椒粉拌勻。
7.
調(diào)好面糊后，再將茄子切成片狀。
8.
將茄子表面沾滿面糊。
9.
倒入油。
10.
油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往里放。
11.
炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
炸茄子成品圖
烹飪技巧
面糊不能調(diào)?。?一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住面糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鐘不消失。

###其它資料參考### 茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，但數(shù)夏天的最好吃，營養(yǎng)也最為豐富。以下我整理了干炸茄子的做法，歡迎查看！
干炸茄子的做法
用料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法
1、茄子洗凈刮去表皮。
2、切成條狀。
3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
4、低筋面粉里打入一個雞蛋。
5、加入少許水糖。
6、調(diào)成稀稠適中的面糊。
7、腌好的茄子將殺出的黑水倒去。
8、放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。