炸土豆怎么拌調(diào)料 _土豆

炸土豆的調(diào)料配方？

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又是新洋芋上市時，按自己做法炸小洋芋吃。
用料
土豆500克
鹽適量
大蒜1瓣
小蔥2根
辣椒面適量
花椒面適量
炸小土豆的做法
1、土豆剝?nèi)テは磧魹r干。2、鍋放寬油，油溫5成轉(zhuǎn)中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是為均勻受熱。
1、炸到土豆外殼變色，用牙簽能戳穿土豆時轉(zhuǎn)大火翻炸，是為了外殼炸出鍋巴不回軟。2、炸出圖中的鍋巴撈出瀝油后倒入稍大的盆，趁熱把蒜末、蔥花、辣椒面、孜然粉、花椒面、鹽放入拌勻裝盤。
成品。也可以只拌花椒面和鹽吃椒鹽。
椒鹽的制做：小茴香、花椒約為2:3 ，青花椒、紅花椒約為2:3 。鍋燒熱轉(zhuǎn)小火將小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香變黃，用手指能捻碎時盛出。
用石舂缽把小茴香、花椒舂細。
攤涼后裝入密封容器，需用時舀出加鹽即成椒鹽。

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主料：土豆3個、雞蛋1個、面粉50g 。
輔料：油適量、鹽適量、泡打粉適量、椒鹽適量。
椒鹽炸土豆片的做法
1、土豆去皮。
2、切片。
3、盆中放入面粉，泡打粉，拌勻。
4、放雞蛋、水、鹽，攪拌成面糊。
5、土豆片裹上面糊，放入油鍋。
6、炸酥。
7、出鍋。
8、撒上椒鹽即可。

###其它資料參考###油炸土豆片香、脆、酥，是一種很好吃的零食，大家不妨做來嘗嘗。油炸土豆片的做法也有很多種，炸出的土豆片也各具不同風味。現(xiàn)將油炸土豆片的各種做法介紹如下，供大家參考。香辣土豆片：土豆，色拉油，雞肉粉，辣椒粉，干百里香各適量。洋蔥、鹽少許。把土豆切成薄片，放入水中5到10分鐘，以免變黑。然后濾干水。待油熱了時，把土豆片放入鍋內(nèi)炸。全部炸好后，拌入調(diào)料即可。香脆土豆片：土豆500克，植物油1000克左右，鹽、味精、胡椒粉各適量。把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；用冷水浸泡，并沖洗去淀粉，然后瀝干水分待用；鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片發(fā)硬時，轉(zhuǎn)為微火，并用叉子輕輕攪動，直炸至黃而脆；撈出撒上拌好的鹽即可。酸辣土豆片：土豆450克，青椒25克，辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，醬油10克，料酒10克，鹽2克，味精2克，淀粉(蠶豆)5克，大豆油70克。土豆洗凈去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，瀝凈水；入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；將青椒洗凈，切成滾刀塊；鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
###其它資料參考###主料：大土豆1個
輔料：植物油適量、鹽2茶勺、辣椒粉2茶勺、孜然粉3茶勺、雞蛋2個、面粉適量、面包糠適量
1、準備面粉，土豆，雞蛋。
2、把土豆洗凈去皮切片。
3、把雞蛋打散，充分拌均勻，加鹽、辣椒粉、孜然粉充分拌均勻。
4、取一塊土豆片放入蛋液中兩面沾滿。
5、在面粉里兩面都裹均勻。
6、再次在蛋液里兩面都均勻裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放進面包糠里兩面都粘滿面包糠。