小魚湯都放什么菜 _小魚_經(jīng)驗(yàn)啦

熬小魚湯的正確方法？

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小魚湯相信喝過的人都會(huì)久久不能忘懷，非常鮮美絕對(duì)可以稱得上是美食。但是在現(xiàn)在很多餐館里面很難覓到它的蹤跡，具體原因不做深究。今天我們就來一起看看小魚湯怎么做最好喝，一起來學(xué)習(xí)一下正宗小魚湯的家常做法。
1、首先要選擇野生新鮮的小魚蝦；
2、小魚不用進(jìn)行去除內(nèi)臟，只要清洗干凈，把水瀝干，放入適量的鹽、十三香（或者五香面）腌制半小時(shí)左右；
3、把腌制好的小魚蝦打入一個(gè)雞蛋攪勻，再調(diào)入適量面粉，攪勻，讓所有的小魚蝦身上都均勻的裹上一層面糊；
4、鍋中放入花生油，當(dāng)油溫?zé)嶂?分熱時(shí)把小魚蝦放入油鍋進(jìn)行烹炸；
5、炸至攪黃時(shí)把小魚蝦用漏勺瀝干油后撈出備用；
6、把鍋清洗干凈，燒熱后放油，油熱后放蔥段、姜絲、干辣椒（可?。╈涼緩蟀顏ê玫男∮閬悍湃牘蟹?，根據(jù)自己可以加入醋和醬油，然后倒入開水。
7、蓋上鍋，水沸騰后小火燉20分鐘左右開鍋，加入香油、香菜、蒜末等調(diào)味即可。
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小魚湯做法一，
材料
空心菜半把,小魚半碗,姜絲 2匙,鹽適量,味精依個(gè)人,胡椒粉依個(gè)人
做法
1、空心菜洗凈切小段,小魚干洗凈瀝干
2、取湯鍋煮滾水,放入姜絲續(xù)滾,再加入小魚滾2分鐘,再加入空心菜煮熟
3、最后加入鹽,味精,胡椒粉調(diào)味及完成
做法二，豆腐小魚干味磳湯
材料
板豆腐 1塊,小魚干 20g,味磳 70g,蔥花少許,柴魚片適量
做法
板豆腐切塊狀，蔥切末,小魚干洗凈備用。
取鍋倒入7分滿開水煮滾后,放入味磳攪拌至完全融化。
接著倒入豆腐、小魚干,煮滾后即可上桌。起鍋前倒入蔥花及柴魚片即可。
做法三，小魚干空心菜湯
材料
"蒜頭適量","小魚干適量","空心菜 2人份量"
做法
1: 備料
2: 小魚干比較耐炸所以要先爆香小魚干變金黃色后再加入蒜頭末爆香
3: 蒜頭爆至金黃后加入適量的水煮滾后加入空心菜，空心菜煮軟后調(diào)味即完成羅!
做法四，苦瓜封豆豉小魚干湯
材料
"苦瓜 1條","太白粉或玉米粉 2茶匙","豬絞肉 300～400g","干香菇 3～4朵","老姜 1小塊","青蔥 3根","蛋 1顆","醬油 1.5大匙","醬油膏 1.5大匙","香油或麻油 1大匙","米酒 1大匙","太白粉(玉米粉) 1大匙","胡椒粉少許","豆豉 1～2茶匙","小魚干 2大匙","鹽視需要","高湯(水) 1.5～2千cc",
做法
1:準(zhǔn)備食材，清理與清洗；干香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘) 。
2:青蔥切蔥花；姜切末。
3:干香菇切丁狀。
4:苦瓜切約2-2.5cm長之圓塊狀。
5:苦瓜以湯匙挖掉中間的籽與白囊膜后備用。
6:準(zhǔn)備肉餡：加入所有的肉餡食材。
7:以手?jǐn)嚢柚?nbsp;，并抓甩一下，至肉餡呈現(xiàn)黏性有彈性。
8:取太白粉（玉米粉）抹一薄層于苦瓜的內(nèi)圓（逐一完成）。
9:將肉餡塞入苦瓜中，放于蒸盤中，直至全部完成。
10:備蒸鍋，放入適量的水，放入蒸盤。