羊肉紅燒什么好吃？
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問題一：羊肉怎樣紅燒才最好吃？主料羊肉1000克 。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖l00克，精鹽5克，味清2．5克，水淀粉15克 。制法 ①將羊肉放入清水鍋內(nèi) ， 用中火燒開后，取出洗凈 。青蒜葉切段備用 。②將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(拍松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮沫，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右 ， 見已酥透時(shí)撈出拆去骨 ， 改切成3．5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁 。稠時(shí)加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成 。
問題二：羊肉應(yīng)該怎樣紅燒更好吃？原料:
羊肋條肉500克，胡蘿卜20克 ， 青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆
制作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊 。放入鍋內(nèi) ， 加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈 。胡蘿卜洗凈切成片 。
2、烹調(diào)：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒 ， 然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可 。
特點(diǎn):
該菜屬于中國(guó)中原地帶名菜，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)，可去其膻味 ， 存其美味 。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁 ， 為佐餐佐酒良菜 。而且富含營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)健身 。
2》紅燒羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個(gè)) 干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個(gè))、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：
1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟 ， 取出白羅卜棄去 。
2>胡蘿卜去皮切塊 ， 干蔥去皮保持原粒 。
3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調(diào)味料及過面水份，煮滾后，改用中火煮 。
4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食 。
3》紅燒羊肉
特點(diǎn)：軟香可口 。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克 ， 水粉芡25克 。
作料：
鹽水5克 ， 醬油15克，味精1克 ， 料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克 。
制法：
1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻 。
2、鍋放火上，六成熱時(shí)，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油 。
3、鍋內(nèi)留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛 ， 出鍋即成 。
問題三：羊肉和什么在一起燒好吃1把羊肉切成片 蘿卜削成薄一點(diǎn)的塊 。
2 鍋中放油燒熱 ， 加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香 倒入羊肉炒 放入料酒 放入白蘿卜炒一炒入味 。
3 倒入適量的水 燒到鍋中還剩三分之一水份時(shí)放入味精、胡椒粉拌勻出鍋 。二原味
羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克 。
做法
1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨 ， 剔去筋膜，入沸水氽去血水 ， 撈出晾涼 ， 切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，
打去浮沫，改用苫癆1小時(shí)，羊肉熟透即成 。
其他:
“溫補(bǔ)全羊湯” 。
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