問題五：用熟羊肉紅燒怎么燒？主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜；作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）梗味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽 。做法：1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關(guān)小火燜至6成爛； 2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜――隨刀塊、洋蔥――橫向長絲）； 3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜； 4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸； 5、去酒香后 ， 加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮； 6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤上桌（玻璃碗盛裝） 。紅燒羊肉取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi) 。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內(nèi) ， 再加大茴香2顆 ， 干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成 。紅燜羊肉煲 材料： 1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸） 2：胡蘿卜 3：芹菜 4：香菜 調(diào)料： 1：鹽（適量） 2：番茄醬（適量） 3：味精（看個人喜好） 5：雞精 6：辣椒適量（曾經(jīng)看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家里的辣椒醬一樣半勺） 6：蒜瓣3－5粒 做法： 1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿卜切滾刀塊 。芹菜切段，香菜切段 。2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末后留著不要到 。3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香 ， 放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水 ， 煲蓋上蓋子燜 。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜） 4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可 。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時撒上香菜即可 。
問題六：羊肉燉什么最好吃燉羊肉營養(yǎng)損失最?。蛉廡愿飾露輝? ，溫中暖下，補(bǔ)肺腎氣，較適合冬令進(jìn)補(bǔ) 。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養(yǎng)全面 。山藥益氣補(bǔ)脾、又助消化；栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則，栗子還是補(bǔ)腦的佳品；核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤腸 。此三樣與羊肉同燉，營養(yǎng)豐富，溫補(bǔ)而不燥，培元又固本 。
問題七：請問紅燒羊肉怎么燒好吃謝謝紅燒羊肉是歷史悠久的 *** 風(fēng)味菜，肉爛軟香，湯鮮味醇，風(fēng)味獨(dú)特 ， 深受歡迎 。
宋元至明，皆為家庭制作 。經(jīng)巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣 。
清朝末年，汴梁“義和園” *** 飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發(fā)金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗 。成菜肉爛軟香 ， 湯鮮味醇，風(fēng)味獨(dú)特 ， 深受歡迎 ， 從此進(jìn)入市肆 。
3 做法一
食材準(zhǔn)備
羊肋條肉500克 。配料：胡蘿卜20克 ， 青蒜段50克 。調(diào)料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克 ， 白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆 。
各式紅燒羊肉成品(23張)
制作步驟
1、將羊肋條肉洗凈 ， 切成4厘米見方的塊 。
2、放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘 ， 隨即撈出放清水中洗凈 。
3、胡蘿卜洗凈切成片 。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成 。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙 ， 大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：醬油1大匙，羊肉湯2500克 ， 料酒4小匙，精鹽1小匙，
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