炸藕條的做法竅門？
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炸藕條的做法如下：
1、先把藕去皮，切成條 ， 接著加點鹽腌一會 。姜和大蒜剁成沫 。
2、腌過的藕加4勺面粉、2勺淀粉、一個雞蛋、少許南德攪拌 。攪拌至每根藕條上藕黏有面糊 。面粉一點一點的加，如果太干可以適量加點水 。
3、炒鍋內加入多一些油，待油溫升起后把藕條倒入油鍋內，炸至藕條金黃就可以撈出控油，油控一會后就可以裝盤開吃了 。
蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物 ， 蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用 。蓮藕不論是涼拌，炒至，燉燒，煲湯都是相當美味的 。
蓮藕（拉丁學名：Nelumbo nucifera Gaertn，玉玲瓏），山龍眼目睡蓮科植物 。它原產于印度 ， 后來引入中國 ， 在中國山東、河南、河北等地均有種植 。
蓮的地下莖叫藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔；分為紅花藕、白花藕、麻花藕；紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大 ， 外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙 ， 含淀粉多 。
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蓮藕是很多人都喜歡的食物，口感清甜又美味 。秋冬正是吃蓮藕的季節，營養價值非常豐富，可以補充人體所需蛋白質以及維生素，并且蓮藕還有美容養顏，安神的效果，冬天食用效果最佳 ， 有暖胃促消化的作用，拿來燉湯還能有效增強抵抗力，很多人不知道怎么燉出粉糯的蓮藕，只要學會這三招，燉出想要的蓮藕一點兒也不難！
蓮藕的做法多種多樣 ， 春季可以素炒嫩藕，夏季可以做涼拌蓮藕 ， 秋季可以做紅糖糯米藕，冬天建議燉蓮藕排骨湯，這也是比較受歡迎的吃法 。蓮藕與排骨搭配在一起燉 ， 具有很高的營養價值，使用起來也是美味可口，老少皆宜，全家都愛的一款湯！滋補效果很好！接下來就來教大家怎么把蓮藕燉得又粉又爛？這三招簡單又實用，趕快收藏起來！
首先，燉湯選藕很關鍵 。
我們日常生活見到的蓮藕分為三種，一種為嫩藕，這種藕用牛肉清炒最入味 ， 口感較嫩，但藕味不濃，因此只適合清炒；第二種則是脆藕，顏色呈灰白，表面比較光滑，是日常生活中食用最多的 ， 可做炒菜也可做涼拌或者紅糖糯米藕都可以；第三種藕稱為面藕，也就是粉糯口感的蓮藕，這種藕一般生長于整支蓮藕的底部，因此顏色發暗，沒有光澤度，外表呈黃黑色 ， 表面很粗糙還伴有麻點，這種藕拿來燉湯是最適合的 。
其次，燉藕粉糯需要泡鹽水 。
買回來的蓮藕削掉外皮后 ， 就切成自己想要的大小，隨后浸泡在水中，撒上一點食鹽，這一步可以有效防止蓮藕氧化發黑 ， 并且最重要的是，用鹽水浸泡過后，外界液體濃度會因為細胞液體濃度而失水 ， 這樣在燉煮的過程中蓮藕就會充分吸收更多的水分，以達到粉糯的效果！
最后，不同的鍋具會加速蓮藕粉糯的時間 。
燉蓮藕最好選用高壓力鍋或者砂鍋來煲，這樣時間比較快達到效果也是最好的 。用砂鍋煮水開以后再繼續悶45分鐘就可以了 ， 使用高壓力鍋時間更快，上氣后12分鐘就已經軟爛入味了！這樣燉出來的藕湯鮮粉糯肉爛 。
【蓮藕燉排骨湯做法】
食材:排骨500克、蓮藕一節、蔥姜適量、枸杞若干、料酒、食鹽
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