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炸藕條燒湯怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科蓮藕


第一步 ， 將蓮藕去皮切成自己想要的大小塊，然后浸泡在淡鹽水中，防止氧化變黑，也是起到粉糯的效果 。
第二步，買回來的排骨下鍋焯水，倒入適量料酒 ， 水開以后繼續煮兩分鐘就可以撈出來清洗浮沫了！
第三步，將大蔥切段，姜切片 ， 再次起鍋燒水，一次性加入足量的水 ， 倒入大蔥姜片與料酒，開大火將水燒開，然后放入排骨燉半個小時，半個小時后繼續放入蓮藕，慢燉15~20分鐘 。
第四步，將枸杞提前幾分鐘泡軟，在湯燉得差不多的時候 ， 放入枸杞與適量食鹽調味，即可出鍋食用了 。

###其它資料參考###炸藕條是前些天在酒樓吃飯第一次吃到，當時特驚艷，一開始以為是薯條，吃到嘴里外酥里嫩，回來研究了一下，試著用面粉加玉米淀粉調成糊，讓藕條均勻的掛上漿，油炸后果然跟在酒樓吃的一樣 。個人覺得比炸薯條好吃，而且省事，不用焯水，不用冷凍，切好泡水掛漿就可以下油鍋了 。
用料
蓮藕 1節
面粉 60克
玉米淀粉 30克
水 130克
油 適量
番茄醬 適量
炸藕條的做法
準備好食材和份量
蓮藕削掉2頭的節口 ， 把蓮藕外皮刨掉 ， 不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下 。
蓮藕豎著對半切開 ， 切成0.5厘米厚的薄片
蓮藕切成4-5厘米的長條，放入水里泡一下，防止蓮藕氧化顏色變深 。
取一個有深度的大碗，放入面粉 ， 玉米淀粉和水
調成緩慢滴落的面漿 ， 水的用量根據面粉來調節 。
藕條瀝一下水，分2-3次放入面漿中翻拌一下
讓蓮藕均勻地掛上面漿
小奶鍋里放入適量的油，中火燒到5分熱，放入筷子會冒小泡泡，把掛好面漿的藕條一根一根的放入油鍋里，
炸到藕條浮上油面，轉大火炸一分鐘撈出 。建議用小而深的小鍋炸，這樣比較省油 。
藕條全部炸好以后，再復炸一次撈出瀝一下油
吃的時候可以蘸番茄醬 ， 小龍寶特別喜歡吃番茄醬，家里經常會備上一些 ?；蛘呤侨鲆恍┳稳环邸⒔符}粉，也特別的美味 。
蓮藕的新吃法 ， 比藕丸省錢，比薯條省事
有它誰還吃薯條，不用焯水，不用冷凍，簡單方便又好吃
小貼士
建議用小奶鍋來炸藕條，這樣能節約油 。
###其它資料參考###蓮藕是生活中常見的食物 ， 味道鮮美 ， 營養豐富，做法簡單，可爆炒 ， 可涼拌，可燉湯 。但我最愛的還是炸藕條和干煸藕條，它香辣鮮咸開味下飯哦！
食材
主料
蓮藕
280g
輔料
面粉
30g
鹽
3g
雞蛋清
35g
清水
適量
白米醋
2勺
白糖
半勺
番茄醬
1勺
白芝麻
適量
胡椒
適量
雞精
適量
步驟
1.新鮮蓮藕洗凈去皮
2.把去皮的藕切成均勻的藕條
3.面粉中加入鹽、雞蛋清和適量清水調成面糊漿
4.把切好的藕條分兩次加入面糊中掛漿
5.鍋中倒油，七成熱時放入掛好漿的藕條炸至微黃后撈出控油，繼續炸完剩下的藕條
6.鍋中留底油，倒入兩勺白米醋、半勺白糖和一勺番茄醬燒成糊狀
7.接著倒入炸好的藕條，灑入適量白芝麻煸炒均勻后調入少許胡椒和雞精炒勻出鍋
8.裝盤享用！酸甜鮮咸 ， 好吃哦！
小貼士
喜歡吃辣的可以先把干紅辣椒煸香盛起，最后煸炒藕條時加入一起煸炒即可！
###其它資料參考###1、將藕洗凈刨皮 。

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