炸茄塊怎么做 _茄子

油炸茄子的做法？

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油炸茄子的家常做法步驟如下：
1、香菜切末備用，茄子切塊加入適量的鹽，腌制30分鐘，把茄子腌制出來的水控出。
2、在腌制好的茄子內加入適當?shù)牡矸郏悖俜湃胍粋€雞蛋，均勻攪拌。
3、鍋內放入適量的油，把茄子放入鍋內炸，中火即可，炸至金黃撈出。最后，撒入香菜。

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炸茄子做法：
【炸茄塊怎么做】主料：茄子。
輔料：生抽適量、白糖一勺、鹽粉半勺。
步驟：
1、準備好材料。
2、面粉里加入：鹽?白糖。小蔥碎 ?雞蛋少許生抽。
3、?適量清水攪拌成糊狀。
4、茄子切片狀，淋上剩余的生抽，使其均勻粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一層面粉糊。
6、鍋里熱油下蘸好的茄子，炸至金黃酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜頭醬油，外酥脆內軟嫩。

###其它資料參考###炸茄子塊的家常做法如下：
準備食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、鹽、清水、白醋、食用油。
具體做法：
1、先準備幾個洗干凈的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因為把茄子的皮削掉后，才容易掛上糊，這樣炸的茄子才會外酥里軟。
2、茄子削皮后再豎著切成條，然后把茄子全部切成滾刀塊。
3、準備一盆涼水，往盆里加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆里浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。
4、調一個面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入鹽調味，加一勺味精，然后加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些面粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把面糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加點醋進去攪拌均勻。
5、然后把茄子用兩手使勁攛干水分，放入面糊盆里面，用筷子攪拌均勻，讓這些茄子都均勻地裹上面糊。
6、接下來準備下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱后轉中火，然后把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋里面炸，茄子剛放進油鍋里面就會炸得飄起來，等茄子炸至定型后，再用筷子攪動攪動，讓這些茄子都能夠均勻地受熱，一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了。
注意事項
撈出茄子瀝干油，炸好的茄子有很多吃法，可以撒上一點椒鹽、番茄醬裝直接吃，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做紅燒茄子，都會非常的容易入味，而且炸過的茄子也不油膩，味道特別香嫩。
炸茄子只要你牢記：首先炸茄子前一定要先用鹽水浸泡，再裹上面漿粘上炸粉，這是保證炸茄子色澤金黃少吸油的關鍵第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。

###其它資料參考###主要原料：面粉200g，粘米粉100g，雞蛋1只，韭菜100g ，鹽5g，生抽5g，茄子500g，涼開水適量。
1、材料攪拌均勻。
2、茄子提前半小時切好并泡在水中，控干水分。
3、面粉糊攪拌到可流動狀態(tài) 。
4、油熱后，夾起茄子放入鍋內炸熟即可。
5、炸茄子成品圖。