哪些粗糧能做醪糟什么能用來做醪糟湯 _生活百科

“坐起來，咱們煨甜酒喝！”“走吧，咱們在屋里喝碗甜酒再回來！” ， “耀哥，你g(到)哪點了？來家里喝碗甜酒吧！”這些話估計只有貴州人聽得懂。
這是我們在貴州經常聽到的，也是我們留住客人的做法。一碗土家族釀的甜酒，包含著多種情懷。

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在貴州，還有一句話，幾乎成了一首民謠， “甜酒煮粑粑，食后大笑” 。正是這句話，體現了貴州甜酒的地位和文化。
貴州盛產玉米，所以我們的甜酒就是用玉米做的，不僅是甜酒，還有燒酒，而且出酒率挺高，成本也很低。但是，我不會釀造燒酒。我準備向親戚請教，改天分享給你。今天，我將與你分享甜酒，一種我們大人和小孩特別喜歡的“自制飲料” 。

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甜酒做法
甜酒，其實就是甜酒釀，也叫醪糟。很多地方都是大米做的。我覺得大部分都是優質糯米做的，而我們貴州農村大部分都是玉米做的。如果用米飯做，只有一種情況，就是辦酒席的時候，吃剩下的米飯。一般宴席上會準備很多米飯，最后總會剩下很多米飯。這個時候分享是吃不了的，喂豬也可惜。所以我們會用它來釀甜酒，這個時候很少見到米甜酒了，而且還挺受歡迎的。
還有一點就是大米的價格比玉米貴很多。所以對于我們貴州人來說，每次釀酒都要幾十斤。所以，如果用大米釀酒，至少要損失100塊錢。如果用玉米的話，成本會省很多，因為都是自己家出的，最多在街上把玉米磨成玉米粉的過程中花兩三塊錢。所以我們農村人用。

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材料的選擇
玉米粉30斤左右，地方酒藥1個，或者袋裝甜酒曲10克。
土酒藥是我們家鄉出產的一種酒曲。基本上每次去市場都有賣的，裝在小籃子里拎著。一般都是大媽賣的，有些大媽賣這種土生土長的白酒藥特別出名。市面上很多人都認識她。而且用這種土著甜酒曲釀造的甜酒，在我看來比袋裝的甜酒曲還要好喝。一般賣酒藥的人都會告訴你，她家做的一個酒藥，做30斤面。

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貴州地方酒藥
掀開被子的一瞬間，酒香迅速擴散，十分誘人。打開保鮮膜的一瞬間，一個個忍不住流口水，保鮮膜上有一層濕酒，很甜。而且完全發酵的甜酒溫度相當高， 40度左右。
原因很簡單，因為我們的地方和甜酒都是煮著喝，就是三五個人坐在一起，把煮好的甜酒從壇子里舀出來，加水加糖，然后我們煮著喝，一起吹牛。我們喝的與其說是甜酒，不如說是農忙中的一種樂趣。如果華頌所有的果汁都沒有了，喝白酒或啤酒有什么區別？少了火辣甜蜜的樂趣。所以這就是它不受歡迎的原因。