哪些粗糧能做醪糟什么能用來做醪糟湯( 二 ) _生活百科

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當你聞到非常甜的酒香，就證明發酵完成了。我們這個地方叫“酒來了” 。這個時候，你就可以離巢了。
掀開被子的一瞬間，酒香迅速擴散，十分誘人。打開保鮮膜的一瞬間，一個個忍不住流口水，保鮮膜上有一層濕酒，很甜。而且完全發酵的甜酒溫度相當高， 40度左右。
【哪些粗糧能做醪糟什么能用來做醪糟湯】像我們貴州人大多懷念祖先，甜酒出窩后，會先盛一碗，給死去的親人插筷子，讓他們先嘗嘗。然后我們會找一個大碗，送給我們親近的鄰居或者親戚，和他們一起分享。然后我們這些孩子，我們每個人，先吃一碗。
然后我們找來瓦罐，把甜酒全放進去，找東西封起來，下次吃的時候用勺子舀出來，加水加糖。可以直接喝，也可以在火上煮開再喝。它嘗起來非常甜。

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詳細補充：
1、其實酒藥的多少取決于自己，當然了，最低的要求就是賣酒藥的告訴您的那個量，一般有的酒藥1個做15斤面，有的做30斤面。您也可以增加酒藥的量，當然了，這樣做出來的甜酒失敗的幾率是非常低的，但是，酒釀的度數會增加，這樣存放時間長了之后，會影響口感，讓甜酒變成辣酒，一般甜酒變辣之后，最高度數能到36度左右，這個時候是會醉人的。
2、發酵甜酒和以后盛放甜酒所用的容器最好不要用鐵質的，鐵質的會影響口感。更不能有油和水。

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糯米做的甜酒
貴州的甜酒是非常的甜的，并且還伴隨著濃郁的酒香味，而且還喝不醉，營養還很高。我記得我們老家一直流傳著一種方法，就是月子期間一定得吃甜酒和雞蛋，說是能下奶，而且醫生也建議多吃甜酒雞蛋。
而且甜酒用來炒菜味道也非常的香，貴州很有名的脆梢就是槽頭肉（豬脖頸肉）加甜酒腌制的，然后炸出里面的油就成了脆爽可口的脆梢了。