春節就要到了 ， 多美好啊 ， 一家人團聚 ， 和親朋好友聚會說拜年 ， 各種美食 ， 一片歡騰的氣氛 。
文章插圖
到了過年 ， 一家人圍著一桌好菜吃飯 ， 好好吃一頓 。 在廣西博白 ， 逢年過節 ， 或者男娶女嫁 ， 有一道好菜 ， 到最后才上 ， 就是脆皮紅燒肉 。 紅燒肉真的是不可或缺的頭盤 。
文章插圖
文章插圖
你要盡量買最好的五花肉 ， 不要太瘦也不要太肥 。 你應該有胖有瘦 。 買回來的時候會分成兩個手掌大小 ， 然后就進入加工流程了 。
文章插圖
文章插圖
首先 ， 把分好的五花肉放入鍋中 ， 用水煮至熟透 ， 撈出 。 等它冷卻到常溫后 ， 就開始在五花肉皮上一個一個的刺小洞 ， 刺完后再沾一些鹽和酸醋 ， 讓這些物質滲透到肉里 ， 然后就可以進行下一步了 。
文章插圖
其次 ， 在鍋頭放足夠的油 。 油燒開后 ， 將五花肉放入鍋中炸熟 。 炸肉之前要注意渣皮 。 當然 ， 當油沸騰時 ， 會有油濺出 。 請注意安全 。 當整個五花肉在黃燦燦炸至酥脆時 ， 即可撈出 。 如果想留著以后吃 ， 放在干凈的盆里 ， 涼了就可以留著了 。 如果想馬上煮 ， 就在油鍋里撈起來 ， 用冷水泡一下 。 等它軟了 ， 你可以用刀把它切成小塊的紅燒肉 。
文章插圖
切成盤 ， 加入酸醋、五香粉、八角、鹽……各種調料 。 根據個人口味調味 。 有的人喜歡甜味 ， 有的人喜歡酸味 ， 你可以自己控制 。
文章插圖
【博白五香扣肉 博白扣肉香料配方】食材準備好之后 ， 放入蒸籠 ， 慢慢蒸 。 一般可以蒸到紅燒肉變軟 。 這時 ， 一盆盆香噴噴的紅燒肉出爐了 。 吃一塊 ， 又香又好吃 ， 油而不膩 。 真的很好吃！
相關經驗推薦
- 五香蛋 五香蛋有什么好處和壞處
- 香芋扣肉的做法 香芋扣肉怎么做
- 醬肉如何做 腐乳扣肉的汁怎么調制
- 如何做排骨嫩而不柴 扣肉怎么做才能讓肉不柴不膩？
- 怎樣使扣肉起虎皮 跑步兩個多月,身上的肉變軟了,這是什么原因導致的
- 拌涼面的汁怎么調 扣肉的醬汁要怎么調制
- 扣肉怎么做才能讓肉不柴不膩？ 腐乳扣肉的汁怎么調制
- 五花肉扣肉
- 梅菜扣肉比較好吃的做法 梅菜扣肉怎樣做
- 五香瘦肉塊的做法大全,五香瘦肉如何做才好吃