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隔水燉中藥怎么燉 什么藥材需要隔水燉( 四 )

小知識


7.8 煎湯代水某些中藥（如灶心土、玉米須等） ， 可先煎煮后留水去渣 ， 再用此水煎煮其它中藥 。
08中藥的浸泡時間與水溫在煎煮中藥前不先用冷水浸泡中藥 ， 而是直接加熱水浸泡中藥或冷水煎熬 ， 這種方法極不可取 。 中藥大多數都是干品 ， 有效成份以結晶、無定型沉淀存在于藥物細胞內 ， 直接加熱水煎煮會使藥材表面所含的蛋白質凝固、淀粉糊化 ， 阻礙了水分透入到藥材的組織細胞中去 ， 致使組織內部可溶性有效成份難以浸出 ， 影響了藥物有效成份的滲出、溶解 。 如果藥材經過浸泡后就會膨脹疏松 ， 有效成份也容易煎煮出來 。
中藥入煎前應先浸泡多長時間為好呢？這應視配方中的藥物組成而定 。
若以花、葉、細莖類質地疏松和輕浮的植物藥為主的 ， 浸泡20～30分鐘即可入煎；
而以生長多年的植物塊根、根莖、種子、果實為主 ， 質地堅硬的 ， 應浸泡60分鐘方可入煎；
凡是礦物、動物、蚧殼類藥材 ， 浸泡時間需更長一些 ， 這樣可濕潤藥材 ， 能使其充分膨脹 ， 藥材變濕變軟 ， 更多的有效成份才會煎出 。
至于用水溫度 ， 一般含揮發油、苷類藥物及維生素類的藥物如薄荷、羌活、解表藥等以冷浸短煎為宜 ， 以免長時間煎煮有效成份會隨著水蒸汽而揮發；含淀粉、蛋白質等一些成份豐富的藥物如天花粉、山藥、茯苓等則宜用40度左右的水溫浸泡 ， 使水分緩緩滲入藥材組織內部疏松膨脹 ， 形成良好的溶出環境 ， 讓有效成份易于煎出 。
不過對于復雜的中藥處方來說 ， 宜著重考慮絕大多數藥物的性質 ， 采用冷浸的方式 。 藥物的浸泡時間及浸泡溫度在保持一般原則的前提下 ， 也應考慮到季節對藥物成份性質的影響 ， 夏秋炎熱季節 ， 中藥浸泡時間不宜過長 ， 以免發酵變質；而在冬春寒冷季節 ， 多數中藥浸泡時間則可長一些 。

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