隔水燉中藥怎么燉什么藥材需要隔水燉 _生活百科

驚訝！本來中藥就應該這么煎！
最傳統的中藥湯劑知識分享
中藥湯劑的質量直接影響到藥物治療的療效，我國歷代名醫都非常重視中藥的煎煮方法。漢代醫家張仲景將煎藥水分為雨水、千里水等。徐陵認為：“最好能深入談談煎藥的方法，藥是否有效全靠它”；李時珍指出藥液煎煮不當的不良后果：“凡服湯藥者，雖品之專，治之似法，但煎藥者魯莽，水火不良，溫度失控，則藥無效。 ”這些都說明古人已經意識到在煎藥的過程中，影響煎藥質量的因素很多，煎藥質量的好壞直接影響到中藥的療效。
中藥煎煮過程中有兩個變化：一是藥物有效成分的溶出；第二，將藥物中的各種生理活性成分進行組合。所以煎湯有很多特殊的方法。可見，中藥煎藥方法對于有效使用藥物，提高治療效果是非常重要的。合理的中藥湯劑能充分發揮藥物的作用，對疾病的預防和治療具有重要意義。

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中藥湯劑種類繁多，主要有：
清洗用的中藥材多為生藥，一般都是經過炮制后再出售，一般不需要洗凈后再煎煮。如果你真的覺得草藥很臟，可以在浸泡前用清水快速沖洗一下。不要浸泡和沖洗，以免大量水溶性有效成分流失，影響中藥療效。

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02器具。用砂鍋做煎藥器具比較好，因為砂鍋材料穩定，不與藥物成分發生化學反應，導熱均勻，熱量溫和，鍋周圍保溫性強，水分蒸發少，這也是它自古以來被使用的原因之一。但砂鍋毛孔多，容易“發臭” ，容易被打碎。此外，搪瓷鍋、不銹鋼鍋、玻璃炒鍋也可，具有耐酸堿的性能，可避免與中藥成分發生反應，因此常用于批量制備。銅、鐵煎鍋雖然傳熱快，但化學性質不穩定，容易被氧化。煎藥時，鋁鍋表面的氧化鋁會與一些中藥中的酸性物質發生反應，鐵鍋中的鐵元素也會與一些中藥反應后形成新的物質。兩者都有可能改變中藥的藥性，服用后會出現意想不到的狀況或副作用。正確的做法是選擇砂鍋煎中藥。需要注意的是，砂鍋在突然加熱或冷卻時會出現裂紋。因此，剛炒過藥的砂鍋不宜立即用冷水沖洗，可放在干燥的木屑或架子上冷卻后清洗藥垢。砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，防止污水滲入毛孔。可以用吃剩的茶渣擦，也可以泡在淘米水里，烤一下，再用刷子刷。
03煎煮前浸泡中藥飲片有利于有效成分的充分溶出，可縮短煎煮時間，避免因煎煮時間過長而導致部分有效成分的過度消耗和破壞。大多數藥物都應該用冷水浸泡。將藥物倒入鍋中攤平，然后加入室溫水-室溫水浸泡60分鐘。當藥物被輕壓時，水在藥物水平以上約2厘米。基于浸泡藥材的原理。夏季氣溫高，浸泡時間不宜過長，以免腐敗變質，冬季可以長一些。特別要注意的是，浸泡中藥千萬不要
第二遍可以少用水。熬制完畢后，將藥液濾出，再次加水至高出藥面約0.5-1厘米，繼續用武火熬制至沸騰，再用文火熬制15-20分鐘。
較一般藥物水分略多、質地疏松、質地堅硬、粘稠或煎煮時間長的藥物，或活性成分易揮發、煎煮時間短的藥物，可被液面淹沒。
一般來說，如果方中的藥材、花、葉較多，且吸水量較大，則應在煎煮前加水，可多加水。
很多中藥說明書都是三碗水熬成大部分碗。其實這只是一個籠統的說法。碗大小不一，藥不同，藥材質地也不同。不能簡單的把三碗煮成半碗以上。