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陜西名菜——五花肉蒸碗
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蒸肉碗是陜西漢族傳統名菜 。 以五花肉為料， 豬肉養得整整齊齊， 所以吃起來軟爛醇厚 。 醬又紅又油， 湯又粘又香 。
練習：
1.清洗肉并用水焯一下：
要選擇一大塊肥瘦相間的五花肉， 先把買來的肉用開水蘸一下， 主要是去除肉表面的血沫 。 將澆過水的肉放在一邊冷卻晾干表面水分， 然后將整塊肉用蜂蜜粘好放在一邊備用；
2.油炸， 切片， 裝碗：
在煎鍋里把油加熱， 然后把裹著蜂蜜的肉皮朝下放入油中， 慢慢煎 。 當然， 煎肉的每一面， 直到表面非常好 。 然后把炸好的上色的肉塊放在一邊晾涼 。 將肉干切成1.5mm的大塊， 整齊地放入大碗中， 皮朝下；肉可以配炸紅薯片或薯片， 也可以不配 。
3.加入調味料和香料：
取出一個小碗， 倒入適量的醬油、少許鹽和溫水， 拌勻， 然后倒入肉碗里， 湯不用和肉一起吃， 再在肉里加一小塊陳皮、一個八角、兩片姜片和一段蔥段；(簡單香料)
4.蒸： (大火10分鐘， 中火30分鐘)
蒸鍋燒水， 開肉碗， 蒸30-40分鐘 。 30-40分鐘后， 取出蒸鍋， 倒出湯汁， 撈起陳皮、八角等食材放在上面， 然后取出一個適中的盤子扣在蒸鍋上， 將肉倒扣在盤子里；
5.翻盤子：
把澆好的湯倒回煎鍋里， 加一點雞精燒開， 然后把汁倒在肉上， 再在肉上撒點蒜苗做裝飾 。
PK梅脯肉， 做法很像， 墊菜是炒梅脯菜 。 這兩種味道不同， 但同樣美味 。
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青菜蒸五花肉
【陜西蒸碗肉的做法？陜西紅薯條子肉蒸碗，活了30年，看完懂了】
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