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8、接著起鍋熱油 ， 2大勺就夠了 。
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9、燒熱油直接淋到餡兒上面 ， 拌勻后我們的餃子餡兒就調好了 。
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經典的羊肉大蔥餡兒里面再加了些白菜 ， 吃起來的口感會更解膩 。
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10、面團兒醒好了我們來做餃子皮 ， 從中間搓個洞后轉幾圈 ， 掰開后分成兩份 ， 另一份用保鮮膜包起來防止風干 ， 先把面團兒搓長搓細 ， 然后分成小面劑 ， 一份可以分成30個 。
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11、撒點干面粉后滾一滾 ， 接著把另一份也同樣的搓長后分成小面劑子 ， 同樣的操作 ， 全部做好后先用手掌壓扁 。
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12、再撒點干面粉后開始搟餃子皮 ， 搟成中間厚邊緣薄的圓形就可以了 。
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13、接著開始包餃子 ， 中間放上一勺餡兒 ， 用自己喜歡的方法捏好 ， 這個是我比較喜歡的一種包餃子手法 ， 簡單快速 ， 怎么煮都不會散開 。
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14、餃子全部包好后就可以燒水煮了 ， 吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來 ， 下次吃的時候直接拿出來煮就行了 。
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15、燒水的時候加一勺鹽 ， 這樣煮出來的餃子不會粘連在一起 ， 水開后下餃子 ， 用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋 。
16、煮開后點三次水 ， 直到餃子全部煮到飄起來 ， 圓鼓鼓的就熟了 。
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17、出鍋 ， 裝入盤里后我們可以看一下 ， 餃子完全不會粘連在一起 ， 一個個的非常的光滑好看 。
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餃子餡兒鮮美不柴 ， 里面還有些許湯汁 ， 吃著非常的香 。
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〖 食材清單 〗紅薯、20克白糖、300克普通面粉、3克酵母、牛奶適量、食用油、蛋黃液、少許黑芝麻
〖 制作步驟 〗
1、首先準備一個紅薯 ， 我們先把它去皮 。 然后切成小塊 。 我們這里切半個紅薯就夠了 ， 剩余的一半可以用保鮮膜包起來后放冰箱保存；
2、紅薯切成小塊后裝入盤中 ， 直接上鍋蒸熟就可以了 ， 大火蒸的話 ， 10分鐘左右就能完全熟透 ， 我們現在將紅薯取出來倒入碗中 ， 趁熱加20克白糖 ， 然后搗成紅薯泥后放涼備用；
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