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3-6歲幼兒食譜( 五 )

幼兒其實小孩子小知識食譜一個的和生長


    果仁通粉面包  用料：     小粒通心粉2/3杯， 白面包糠半杯（或用方包去邊磨細）， 果仁切碎2/3杯（如腰果、合桃、夏威夷果仁）， 葡萄干2湯匙， 芝士切碎半杯， 雞蛋3只， 熟紅蘿卜切小粒2湯匙 。    做法：     1．將蛋糕盆搽上少許牛油， 墊上一張牛油紙， 紙也搽些油 。    2·通心粉放人滾水中煮7分鐘， 熄火局五分鐘， 撈起滴干水（小粒的通心粉只需煲5分鐘） 。    3．雞蛋放在碗內打散 。    4．通心粉、果仁、面包糠、芝土、紅蘿卜及葡萄干同放大碗內調勻， 加入雞蛋又調勻， 倒人蛋糕盆內抹平 。    5．預早15分鐘開熱局爐， 將通心粉面包放人局爐， 用中火局約35分鐘至熟， 取出 。 冷吃或熱吃均可 。   說明：    做好后可急凍， 吃時可用微波爐翻熱 。 花點心思， 用些時間， 做些市面上買不到的款式， 小孩子會吃得更開心 。   營養與功能：    芝士有助牙齒和骨骼生長 。         
      茄汁豆面包  用料：    面粉一杯半， 葡萄干2/3杯， 雞蛋3只， 粟米油半杯， 細砂糖2/3杯， 前汁豆3/4杯， 合桃肉切碎2/3杯， 梳打粉1茶匙， 發粉1茶匙， 鹽2/3茶匙， 滾水1/3杯 。   做法：    1．蛋糕盆搽少許油， 墊上牛油紙， 紙也搽油 。    2．面粉、鹽、發粉、梳打粉篩勻 。    3．前汁豆用木羹攪至豆裂開 。    4．葡萄干加滾水1/3杯攪勻 。    5．將雞蛋、粟米油、糖、茄汁豆放入大碗內攪勻、加入面粉、合桃肉、葡萄干及浸葡萄干的水又攪勻 。    6．將混合物倒人蛋糕盆內， 預早15分鐘開熱局爐， 然后放人局爐用中火325F局55分鐘至熟， 取出稍冷切件， 可以搽牛油吃 。   說明：    可以急凍或放入微波爐翻熱 。   功能：    合桃有滋補肝、腎、強筋健骨的功效 。        
     媽咪的薄餅  用料：     方包皮酌量， 做薄餅的芝士刨絲約1杯， 番茄450克， 洋蔥半個切絲， 腸仔5條切片 。 調味：   鹽1/3茶匙， 糖半茶匙 。    做法：     1．番茄放人滾水中浸5分鐘， 取起去衣去核切碎 。    2．下油一湯匙， 放下番茄及調味炒至汁干鏟起 。    3．將一個七寸圓碟（做雞批的碟也可以）搽上牛油， 把方包皮緊密地排在碟上， 灑下薄薄一層芝士， 放下番茄抹平， 然后放下腸仔、洋蔥， 最后鋪上芝士 。    4. 預早15分鐘把局爐開熱， 放薄餅入局爐， 用高火局約20分鐘至面呈黃色， 即可取出切件進食 。   說明：    薄餅己成為現今小朋友的時尚食物， 自己動手做也不困難 。 餡料可隨備人口味改變加多或減少 。 不喜歡腸仔， 可以改為火腿或海鮮 。 做三文治余下的面包皮， 急凍后夠一定分量便可做薄餅了 。 母親可教育小朋友利用剩余物資做出新食物， 這樣， 可能給他一個靈活運用材料的啟示 。         
      飯卷（壽司）  用料：     有粘質的白米300克（例如日本米、雙羊米）， 日本紫菜1包（要買方形無味的）， 火腿1塊約半磅（或用蟹柳， 小孩子喜歡吃的如炒熟的雞蛋、熟魚肉等）， 洋醋1茶匙， 竹簾1塊 。   做法：    1．火腿抹干水， 切粗條 。    2. 米洗凈， 加入清水2杯或適量（依照日常煮飯的水分量便可）， 浸1小時， 煮成飯， 用飯殼弄松， 加入洋醋調勻 。    3．紫菜一張放在竹簾上， 放上飯， 火腿放在飯上， 然后雙手按著竹簾卷起， 卷至中間用手壓一下， 繼續卷完， 切件排在碟上 。   說明：    小孩子不肯進食時， 不妨變變款式， 也許能引起他們的食欲 。   營養成分：    米含有主要的維生素及礦物質；火腿含有豐富的蛋白質和脂肪；紫菜也含有維生素及碘質 。     

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