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3-6歲幼兒食譜( 三 )

幼兒其實小孩子小知識食譜一個的和生長


    雞粒椰汁燴南瓜蓉  用料：     雞肉75克， 南瓜300克， 椰汁半杯 。   腌料：    鹽1/6茶匙， 生粉1/4茶匙， 油半湯匙 。   調味：    鹽1/4茶匙， 糖1/3茶匙， 水3/4杯 。   芡：    生粉2/3茶匙， 水2湯匙 。   做法：     1．雞肉洗凈， 抹干水切小粒， 加腌料腌10分鐘 。   2．南瓜去皮去核， 洗凈， 切件放在碟上蒸20分鐘至粘 。   3．燒熱鍋， 下油1湯匙， 下雞肉炒數下， 下南瓜及調味 。 椰汁煮滾， 用鍋鏟將南瓜壓成蓉再煮片刻， 埋芡即可上碟 。   說明：   南瓜甜美， 相信小孩子會喜歡吃 。 也可以告訴小朋友這種瓜就是外國萬圣節做臉譜的瓜， 讓他知多一點點 。   營養與功能：    南瓜又稱“番瓜”、“金瓜”， 民間多以代糧食， 所以又稱“飯瓜”， 含有維生素C,葡萄糖較豐富， 又有補中益氣的功效 。 。      
      日式蒸蛋  用料：    雞肉75克， 蟹柳1條， 冬菇2只， 雞蛋2只， 鮮奶（或雞湯）1杯 。     調味：    鹽1/3茶匙， 油半湯匙 。   腌料：    生抽1茶匙， 生粉半茶匙， 油半湯匙 。   做法：    1．冬菇用清水浸軟， 揸干水剪去菇梗， 原只或切片均可 。   2．雞肉撕去皮， 洗凈滴干水， 切小粒， 加腌料撈勻 。   3．雞蛋加調味及鮮奶打散， 隔去泡 。   4．把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中， 倒人蛋汁， 用慢火蒸4分 鐘， 打開鍋蓋讓蒸氣散去， 然后再蓋上鍋蓋蒸， 每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次， 直到蒸熟， 約蒸9分鐘 。 這樣蒸熟的蛋， 面光滑又嫩 。 另一方法是用一個蓋， 蓋在裝蛋的兜面蒸 。   說明：    小孩子不喜歡飲奶， 不妨用牛奶代替水來蒸蛋、滾湯等等 。   營養與功能：   含有蛋白質、鐵質及鈣質 。      
     芝士鮮奶湯  用料：     鮮奶1杯， 牛油半茶匙， 芝士半件切碎， 咸餅干1件（或粟米片酌量） 。    做法：     1．鮮奶放入小煲中， 用慢火煮至微滾， 煮時不要蓋上煲蓋， 放下芝士及牛油煮溶， 下極少的鹽調味 。   2．把芝士鮮奶湯盛于碗或杯內， 將咸餅于弄碎放入湯內， 或灑下適量的粟米片 。   說明：   可做小孩子的早餐或下午萊， 但要待溫度適臺時， 才讓小孩子進食 。 以免不小心燙傷他的口腔或手 。 在進食前， 可以教導小孩子進食的禮貌， 使他養成良好的習慣 。   營養與功能：    芝土和牛奶都含有大量的蛋白質和鈣質 。 為了供給小孩子們身體所需要的營養， 應該為孩子調制一些可口的飲料， 以增進食欲 。
       薯仔魚羹  用料：    馬鈴薯1個， 海鮮魚肉110克（如石斑魚肉、青衣魚肉、元細骨的魚肉均可）， 火腿1片切粒， 洋蔥切粒2湯匙， 牛奶1杯 。 芡：     粟粉2茶匙， 水2湯匙 。   做法：    1．魚肉洗凈， 抹干水切小粒 。   2．馬鈴薯去皮， 洗凈切小粒 。   3．燒熱鍋， 下油半湯匙， 下洋蔥炒軟， 加入3/4杯水煲滾 。 下薯仔煲粘， 約煲10分鐘， 煲時用慢火 。 馬鈴薯軟透后， 放下魚肉 煮熟， 加入火腿及牛奶煮至微滾， 埋芡， 待溫度適合時， 才可盛于湯碟內進食 。   說明：    小朋友除了可與大人一起飲老人湯之外， 在適當的時候， 也不妨專為小朋友做些他們喜歡的湯羹 。     

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