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3-6歲幼兒食譜( 四 )

幼兒其實小孩子小知識食譜一個的和生長


      粟米串燒  用料：     粟米2條， 腸仔或大條的香腸適量， 竹簽適量 。    做法：     1．粟米放入滾水中煲半小時至熟， 取起趁熱搽上少許牛油， 待稍冷， 切1寸厚件 。    2．腸仔或香腸放入暖水中， 慢火煲熱， 約需八分鐘 。 取起腸仔切短；香腸切厚片 。    3．用竹簽把香腸、粟米相間串起， 但頭、尾要穿粟米 。 如冷后要翻熱， 可以搽上少許蜜糖， 放人局爐局熱， 用中上火局約10分鐘便可， 可以配上茄汁吃 。   說明：   小孩子盡量減少吃過于焦濃或油膩的食物， 但小孩子多喜歡吃 串燒食物， 所以不妨試試這款粟米串燒 。 既不熱氣， 又有串燒的風味 。   營養與功能：    粟米含有蛋白質、纖維質、維生素A及B 有健脾胃的功效 。        
        菜肉奄列  用料：    瘦肉60克， 菠菜110克， 雞蛋1只， 鮮奶2湯匙， 馬鈴薯1只， 粟米2茶匙 。   腌料：    鮮醬油1茶匙， 生粉1/4茶匙， 油半湯匙 。   調味：    鹽1/6茶匙， 糖1/6茶匙， 鮮奶3湯匙， 水2湯匙 。   芡：     粟粉半湯匙， 水2湯匙 。   做法：    1．瘦肉洗凈， 抹干水剁細， 加腌料撈勻 。   2. 菠菜洗凈， 瀝干水切碎 。   3．鮮奶加入粟米2茶匙拌勻， 加入雞蛋打勻 。     4．燒熱鍋， 下油之湯匙， 倒下雞蛋， 用慢火煎成蛋皮， 鏟起放在碟上 。   5．用鍋中余下的油炒至瘦肉將熟， 下菠菜炒軟， 放下調味煮至菠菜熟， 埋芡， 鏟起放在蛋皮上， 招起另一半蛋皮成半月形狀， 用餐刀切成小件 。   6．馬鈴薯燴熟， 去皮切成薯條或片狀， 放在碟上， 或用蔬果伴邊 。   小朋友對吃飯有抗拒時， 換換口味吃馬鈴薯吧！   營養成分：    這個奄列營養相當豐富 。      
     水炒蛋三文治及花生醬三文治  用料：     方包4片， 雞蛋1只， 花生醬， 甜奶各適量 。    做法：     1．將2片方包搽上少許牛油 。   2．雞蛋加入少許鹽打散 。   3．燒熱鍋（不要下油）， 放下2湯匙水燒滾 。 調較慢火， 倒下雞蛋炒熟， 鏟起放在面包上， 蓋上另1片面包， 切去邊， 再切成之或4個三角形， 便成水炒蛋三文治 。   4．將一片面包搽上花生醬， 再搽上少許甜奶， 蓋上另一片面包， 切去邊， 再切成3或4個三角形， 便成花生醬三文治 。   說明：   1．這兩款三文治， 在營養和口味方面都很適合小朋友們 。   2．用水炒蛋不但不油膩， 而且比用油炒更香濃 。 炒時用長柄匙或鍋鏟鏟動得快， 都不太粘鍋底， 否則， 會有少許粘鍋 。 多做幾次， 積聚了經驗， 必定有好的效果 。            
   牛肉闊面卷  用料：    闊面3～4件， 免治牛肉110克， 青豆2湯匙， 忌廉雞湯5湯匙 。   調味：   水6湯匙， 鹽1/8茶匙， 糖1/8茶匙 。   做法：    1．闊面放人滾水中煮7分鐘， 熄火局5分鐘 。 闊面粘后， 撈起 。   2．青豆放人滾水中煮3分鐘， 撈起浸于清水中， 冷后撈起滴干水 。   3．牛肉加腌料及忌廉雞湯2湯匙撈勻， 加入青豆又撈勻， 分放在闊面上， 卷成筒形， 排在碟上， 用中慢火蒸九分鐘至熟 。   4．下油半湯匙， 放下忌廉雞湯3湯匙煮成糊狀， 加入調味邊煮邊攪動， 煮成白汁， 淋在面卷上 。   說明：    可以配上一些煮粘的蔬菜、一片面包， 相信這款營養餐也能令小朋友滿意吧！告知小朋友制闊面的原料及農民的辛勞， 使他們明白不要浪費食物 。         

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