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3-6歲幼兒食譜

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  其實一個小孩子的生長和發育， 是需要各種各樣的營養成分的， 主要不外乎六種， 即蛋白質、脂肪、碳木化合物、維生素、無機鹽和水等 。 但沒有任何一種食物能包含所有人體需要的營養成分 。   舉例說， 新鮮蔬菜含有較多維生素及礦物質， 但脂肪、蛋白質的含量則較少；魚、肉含脂肪、蛋白質雖較多， 但又缺乏維生素， 而維生素是維持身體健康、促進生長發育和調節生理功能必需的有機化臺物 。 所以為了小孩子身體的正常發育， 為了增加對疾病的抵抗能力， 他們吃的食物應該多樣化， 葷素配搭， 取長補短 。   三歲以上的小孩子所選用的食物基本上與成年人相同 。 為了滿足小孩子所需的熱量及平衡各種營養素， 食譜的烹調方法也要留意 。 避免營養的損失， 應多采用容易消化的食物 。 此外， 食譜的品種要多樣化， 時常將各類品種更換或交替配搭， 這樣才可以引起小孩子的食欲， 并可促進消化及吸收的能力 。 另外也應該培養小孩子從小不揀飲擇食、不偏食的習慣， 要吸收多種營養， 使他們健康地成長 。
   通心粉豬扒  用料：    通心粉或螺殼粉1/3杯， 元骨豬扒2件， 青豆1湯匙， 雞湯1杯（魚湯或肉湯均可） 。   腌料：    鮮醬油1茶匙， 糖1/4茶匙， 鹽1用茶匙， 生粉1茶匙， 油1湯匙 。   做法：    1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘， 熄火局5分鐘撈起（小粒的通心粉只要煲5分鐘） 。    2．豬扒洗凈抹干水， 用刀拍松， 加腌料腌20分鐘， 下油煎熟， 鏟起切小件 。    3．把雞湯煲滾， 放下通心粉 。 青豆煲滾， 下少許鹽調味， 倒入碗內， 放下豬扒即成 。   說明：    豬扒要買薄身無骨的較適宜， 俗稱“肉眼扒”， 煎熟切小件， 使小孩子容易咀嚼 。      
     粟米紅蘿卜煮火腿  用料：    粟米肉半杯， 紅蘿卜仔100克， 火腿之片切小粒， 牛油1茶匙 。   調味：    糖1/3茶匙， 鹽1/4茶匙 。   芡：    粟粉3/4湯匙， 水3湯匙 。   做法：    1．粟米肉、紅蘿卜解凍后， 洗凈滴干水， 紅蘿卜切片 。    2．水或上湯1杯放入煲內煲滾 。 放下粟米 。 紅蘿卜煲滾， 慢火煮10分鐘至粘， 放下火腿、調味及牛油攪勻， 埋芡成稀糊狀即成 。 配上飯或意粉即可 。   說明：    最好去超級市場或凍肉店購買粟米肉， 因為那兒的較甜、較粘 。 小朋友喜歡新奇， 經常改變進餐的器皿， 對增強食欲有幫助 。   營養與功能：      這些用料對身體有益， 能提供纖維質、維生素A及C 。     
    雞肝蒸肉餅  用料：    枚頭肉75克， 雞肝1只， 嫩板豆腐1/3件， 雞蛋白1只 。   調味：    生抽半湯匙， 鹽1/4茶匙， 糖1/4茶匙， 生粉1茶匙， 油1湯匙 。   做法：    1．板豆腐放入滾水中煮2分鐘， 撈起滴干水， 片去外衣不要， 豆腐搓成蓉 。    2．雞肝洗凈， 抹干水剁細 。    3．枚頭肉洗凈， 抹干水剁細 。    4．枚頭肉、雞肝、豆腐同盛大碗內， 加入雞蛋白拌勻， 加入調味拌勻， 放在碟上， 做成圓餅形， 蒸7分鐘至熟 。   營養與功能：    此肉餅所含的營養成分， 對小朋友成長有幫助 。   
       番茄煮牛肉  用料：    番茄300克， 紅蘿卜仔75克， 免治牛肉150克， 牛尾湯半罐 。   腌料：    鮮醬油之茶匙， 糖1/3茶匙， 生粉1茶匙， 油2湯匙 。   調味：    水2/3杯、糖半茶匙、鹽1/3茶匙或適量 。   芡：    生粉1茶匙， 水2湯匙 。   做法：    1．紅蘿卜仔解凍后， 洗凈切片， 放入煲內， 加入半杯水煲粘 。    2．番茄放入滾水中浸5分鐘， 取起去皮去核切碎 。    3．牛肉加腌料腌10分鐘 。      4．燒熱鍋， 下油之湯匙， 放下牛肉炒至半熟， 下番茄炒片刻， 加入紅蘿卜仔 。 調味及牛尾湯兜勻， 慢火煮約10分鐘， 埋芡即成， 可以配飯或意粉吃 。   說明：    汁液多的羹普遍愛小朋友歡迎， 用碟盛飯， 羹淋在飯面， 配上匙羹、餐巾及飲品一杯， 告訴他今餐吃西餐， 引起他的興趣 。   營養與功能：      番茄含有豐富的維生素C， 有助消化和利尿的

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