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我們在買鱸魚時(shí)，到底該如何挑??？?/h2>

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我們在買鱸魚時(shí)，一定要重點(diǎn)挑選大小合適、魚鱗無脫落，眼睛清澈、身體無刮痕的鱸魚。鱸魚是一道非常家常的美食，做法也是多種多樣，再加上營養(yǎng)豐富，所以深受不少家庭主婦的喜愛。很多人只知道鱸魚好吃，卻不知道鱸魚應(yīng)該如何去挑選，其實(shí)我們在挑選鱸魚時(shí)有很多需要注意的細(xì)節(jié)問題。
一、鱸魚的大小
鱸魚大小一般在一斤半左右最合適，如果太小的話，說明鱸魚的生長日期沒有達(dá)標(biāo) ，根本就沒有多少魚肉可吃，如果太大的話，肉質(zhì)可能會比較粗糙，失去了魚肉本身鮮嫩的口感。一斤半的鱸魚生長期通常在一年左右，這個(gè)大小的鱸魚是最適合用來做美食的。
二、觀察魚身
挑選鱸魚是可以仔細(xì)觀察一下魚的身體，顏色以偏青色為主，魚鱗要帶有光澤，沒有脫落的現(xiàn)象，翻開魚腮呈現(xiàn)出鮮紅色，則代表這個(gè)魚非常新鮮。魚的表面沒有損傷和紅筋，眼睛一定要透徹，如果魚眼出現(xiàn)白灼的情況則代表眼部出現(xiàn)損傷，如果魚尾巴出現(xiàn)紅色，則代表這條魚受了內(nèi)傷。有些鱸魚肚子比較脹，這說明賣家在這之前可能給魚兒喂了很多飼料，不僅占體重，而且回家后很容易會死掉，沒辦法保存太長時(shí)間。最好是選擇能夠活蹦亂跳的鱸魚，這樣的魚才是最新鮮的。
三、右手按壓
我們可以輕輕按壓一下鱸魚的身體，如果魚身帶有彈性，則代表這條魚非常新鮮，如果沒有彈性，則代表這條魚可能已經(jīng)放置了很長時(shí)間了。
所以我們在挑選鱸魚時(shí)，千萬不要只關(guān)注魚的價(jià)格，還是應(yīng)該從這三個(gè)方面仔細(xì)的挑選一下，只有這樣，才能購買到真正新鮮好吃的鱸魚。

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鱸魚的挑選方法并不難，就和一般的鮮活魚類挑選的方法差不多。不過很少買魚的寶媽在挑選鱸魚的時(shí)候就要認(rèn)真點(diǎn)了，不要嫌棄用手去觸碰魚類，試一下手感，才好選擇美味的鱸魚哦。
1、重量。挑選好的鱸魚，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太小的話沒肉吃你愿意嗎？如果太大的話，肉質(zhì)吃起來會明顯粗糙。
2、身材。不僅是女人要看身材，魚也要看身材，挑選鱸魚的時(shí)候也最好以長一點(diǎn)的而且圓潤的為好。特別要注意看魚肚，如果魚肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚之前喂了很多東西給魚吃，買回家魚很快就會死掉。
3、顏色。挑選鱸魚，最好以魚身偏青色的為宜，而且看外表，魚鱗要有光澤，并且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。
4、手感。買魚的時(shí)候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的癥狀，買回家很快就會死掉的。

###其它資料參考###1、挑選鱸魚之重量，以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚生長速度快，生長至500克后就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時(shí)間。
2、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長帶點(diǎn)圓潤為好，太漲的并非好事，身材適中的才是最好的。
3、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚。