關(guān)于形容普洱茶的滋味、香氣、葉底等專業(yè)術(shù)語有哪些？？
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普洱茶評茶術(shù)語簡稱評語 ， 是指通過言簡意賅的確切詞匯，表達(dá)茶葉品質(zhì)特點和優(yōu)缺點的專業(yè)性用語評語就其內(nèi)容來說，只有兩類，一類是表示品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的褒義詞：如外形的細(xì)緊，細(xì)嫩，圓結(jié)，重實，勻齊，香氣的鮮嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鮮爽，醇厚 ， 陳香 ， 鮮濃 ， 湯色的嫩綠，紅艷 ， 清澈明亮，葉底的嫩勻明亮，紅勻明亮等別一類是表示品質(zhì)缺點的貶義詞：如外形粗松，短碎，身骨輕飄，花雜，露黃，多莖梗，香氣的低悶，粗氣，異氣，滋味的淡薄 ， 苦澀，粗鈍，異味，混濁，葉底的粗老，瘦?。島值認(rèn)旅娣直鳶賜廡斡肽謚勢辣鵲母饕蜃恿諧齟笞諂斬觳瑁?生茶 ， 常用的品質(zhì)評語，并對其含義進(jìn)行注釋
1.條形
細(xì)緊 條索細(xì)長緊卷而完整 ， 鋒苗好一般多為高檔普洱散茶和高檔綠茶所具有的形狀
緊結(jié) 卷緊而結(jié)實，有鋒苗多為大葉種生熟普洱毛茶，中檔小葉種紅，綠茶所具有的形狀
緊實 嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實，少鋒苗
粗實 原料較老，尚能卷緊，但身骨稍感輕飄 ， 多為7級左右的普洱茶青形狀
粗松 原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊 ， 身骨輕飄，多為下檔茶的形狀
挺直 光滑勻齊，不曲不彎
彎曲 不直，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義
顯毫 茸毛含量特別多，與茸毛顯露同義
【熟茶葉底怎么形容】鋒苗 芽葉細(xì)嫩 ， 緊卷而有尖鋒
身骨 茶身輕重
2.普洱生茶
深綠 綠得較深，有光澤
墨綠 深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義
綠潤 色綠而鮮活，富有光澤
灰綠 綠中帶灰
青綠 綠中帶青
黃綠 經(jīng)綠為主黃中**
露黃 面張含有少量黃樸，片及黃片
枯黃 色黃而枯燥
3.普洱熟茶
烏潤 色黑而潤，稍有活力
烏黑 色黑而褐，有光澤
栗褐 色似熟栗殼色，褐中帶深棕色
枯紅 色紅而枯燥
4.凈度
勻凈 老嫩整齊，不含梗樸及**夾雜物
花雜 以不同嫩度的老嫩茶和片 ， 末，梗等混雜在一起
含梗 茶葉中含有一定數(shù)量的粗老茶梗
筋皮 嫩莖和梗揉碎的皮
毛衣 茶葉中的細(xì)筋毛 ， 碎茶中含量較多
5.普洱生茶香氣
清高 清香高而持久
清香 清鮮爽快
純正 茶香較低，純凈正常以適用于普洱茶熟茶香氣
粗氣 粗老葉的氣息一般陳年生茶所具有的味道
青臭氣 帶有青草或青葉氣息一般生餅新茶多有的味道
6.普洱熟茶香氣
鮮甜 鮮爽帶甜感以適中于滋味
甜和 香氣雖不高但有甜感
果香 類似某種鮮果香好的普洱茶有桂圓香味，糯香
7.湯色
（1）普洱生茶
黃綠 以經(jīng)為主，綠中稍帶黃的湯色
綠黃 經(jīng)黃為主，黃中稍帶綠的湯色
淺黃 物質(zhì)欠豐富，湯色黃而淺
瑩黃 湯色晶透 ， 無雜質(zhì)一般多是5年以茶的生茶所具的湯色
黃紅 湯色顯酒紅色，瑩透無雜質(zhì)陳年的普洱生茶所具的湯色當(dāng)然濕倉茶以會這樣，但茶底不凈 ， 有刺鼻霉味，湯色經(jīng)混濁
（2）普洱熟茶
紅艷 鮮艷明亮 ， 油面厚而艷 ， 是茶湯中物制質(zhì)豐富普洱茶品質(zhì)好的表現(xiàn)
紅亮 紅而透明光亮
紅明 紅而透明，亮度次于紅亮
深紅 紅較深
淺紅 泛紅色 ， 深度不足，多為陳年熟茶，發(fā)酵過重的湯色
8.滋味
回甘 回味較佳 ， 略有甜感
濃厚 茶湯味厚，刺激性強(qiáng)
醇厚 茶味純正濃厚有刺激性
濃醇 濃爽適口回味甘醇刺激性比濃厚弱而比醉厚強(qiáng)
醇正 清爽正常 ， 略帶甜
醇和 醉而平和 ， 帶甜刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)
平和 茶味正常，刺激性弱
淡薄 入口稍有茶味，以后就淡而無味
澀 茶湯入口后 ， 有麻嘴厚舌的感覺
苦 入口即有苦味后味更苦
9.葉底
細(xì)嫩 芽和細(xì)嫩葉含量多 ， 葉質(zhì)嫩軟 ， 用于高檔普洱生茶
柔軟 芽葉嫩度好，手按如綿，按后伏貼盤底，無彈性，不易松起
嫩勻 芽葉勻齊一致 ， 嫩而柔軟，大葉喬木所具有的品質(zhì)
肥厚 芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露
攤張 葉張攤開 ， 葉質(zhì)較硬
粗老 葉質(zhì)粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之，有彈性
勻 老嫩，大小，厚薄，整碎等均勻一致
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什么樣的熟茶稱得上是好熟茶？
可以從以下五個方面去進(jìn)行辨別，這也是一款好熟茶的五個特征 。
第一、外觀特征
一款好熟茶，外觀上，金毫顯露，且老嫩拼配得當(dāng)；條索清晰勻整、松緊適度、重實；色澤褐紅、棕褐、油潤 。
劣質(zhì)熟茶，往往色澤發(fā)黑、枯暗；嚴(yán)重者甚至有霉花、霉點 。
第二、湯色特征
好的熟茶，沖泡出來的茶湯紅濃明亮，有的深紅；但不管顏色深淺，都會呈現(xiàn)出明亮、透亮的特點 。
劣質(zhì)熟茶的湯色，黃色、橙黃色或深暗色 ， 且茶湯往往渾濁不清 。這類劣質(zhì)熟茶往往是發(fā)酵失敗的結(jié)果，發(fā)酵不足或發(fā)酵過度都會造成熟茶品質(zhì)低劣 。
第三、香氣特征
從茶性變化來看，熟茶本質(zhì)上是通過人工渥堆發(fā)酵的工藝縮短陳化時間，達(dá)到甘滑醇厚的風(fēng)味特征，所以陳香是熟茶的一種基礎(chǔ)香氣 。除此之外 ， 渥堆味在剛出堆的新熟茶中也不可避免 。
一款好的熟茶 ， 經(jīng)過存放轉(zhuǎn)化，渥堆味就會漸漸消散，直到最終消失，這個時間在三年左右 。
再繼續(xù)存放轉(zhuǎn)化，優(yōu)質(zhì)熟茶又會呈現(xiàn)出樟香、藥香、棗香等等令人愉悅的香氣 。所以大家選購時，建議選購已經(jīng)出堆兩年以上的熟茶；并且可以邊喝邊存，感受熟茶在不同時期香氣的變化，這是一件非常有意思的事情 。
第四、滋味口感特征
優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶 ， 滋味濃醇、甘滑、潤厚；劣質(zhì)熟茶的茶湯 ， 則往往寡淡、燥澀 ， 甚至有“麻”的感覺，令人感到不適 。
第五、葉底特征
好的熟茶 ， 葉底潔凈無雜物 ， 色澤呈現(xiàn)出褐色或褐紅色；劣質(zhì)熟茶的葉底，破碎、暗黑、且細(xì)看之下常常會發(fā)現(xiàn)不潔雜物 。
###其它資料參考###生茶、熟茶決定品質(zhì)優(yōu)劣 。普洱茶有生茶、熟茶之別 。生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅 。七十年代以前的老茶基本上以青餅、生茶為主 ， 即未經(jīng)過發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱） ， 讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)醇，儲存時間越長，茶質(zhì)變化越醇 。自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術(shù)，加速茶葉陳化，大大縮短發(fā)醇時間 ， 這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱） 。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性 ， 儲存時間長短不會對茶質(zhì)本身有改變 。更糟糕的是近幾年來有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環(huán)境惡劣，潮濕的工廠倉庫大搞做舊普洱茶，從各地收回低價散茶，加高溫、高溫做起發(fā)水普洱茶 。這樣的發(fā)水做舊茶 ， 基本上把茶過份地全發(fā)醇死了，溫暖、潮濕、衛(wèi)生條件差的環(huán)境，助長昆蟲、細(xì)菌的孳生，如此茶品還有價值可言嗎？
區(qū)分生茶、熟茶可從沖泡后的茶底、茶湯分辨 。生茶沖泡后，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，哪怕是存放時間很長的古董茶，也能讓你感覺到他的活力和“真韻”，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽回甘，入口醇滑；熟茶沖泡后葉底干瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手 。發(fā)水厲害的做舊茶，葉底發(fā)霉像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味 。隨著時間的推移，熟味有望逐漸消退 ， 口感干燥，沒有明顯回甘生津 。
年份塑源歷史尋根 。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠(yuǎn)內(nèi)涵的重要組成部分 ， 是研究普洱茶領(lǐng)域最難掌握的一部分 ， 是茶葉發(fā)展的歷史見證，也是普洱茶價值所在 。年份只能對生茶普洱而言，但濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放部影響著普洱茶的真實年份 。熟茶普洱茶在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了，毫無年份可言 。發(fā)水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然發(fā)醇二年，年份只能退減熟茶的堿味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉(zhuǎn)至暗紅熟褐色 。
生茶普洱制作選用曬青或烘青綠茶 ， 不同年份的茶給你不同的感覺 。新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足，回甘強(qiáng)勁 ， 還帶有幽幽的花香、豆香 。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅，清澈明亮，茶底栗青色 ， 柔軟飽滿，活力無限，前途光明 。陳期五年后的茶有陳味，野性開始減退 ， 茶湯如半發(fā)醇的烏龍茶，湯色淺栗紅亮 。隨著陳放時間越長，在不同時期自然發(fā)醇出荷香、樟香、蘭香等不同香氣 。正如宋· 王禹所說：“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪” 。湯色從栗紅色轉(zhuǎn)為深栗色，茶底從栗色陳化至深色褐色 。茶味隨時間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了 ， 像一個閱歷豐富、飽經(jīng)蒼桑的老人，以至“無味之味”的最高境界 。始終不變的是：茶底的生命力、茶質(zhì)的真韻、茶氣的靈活 。
普洱茶本是綠茶類(即生普),但如果是熟普的話就是屬于黑茶類了,部分生普在存放過程中受潮后也會變成熟普,也就是由原先的綠茶經(jīng)后發(fā)酵變成了黑茶.無論原先是什么,在現(xiàn)在的社會上,只要是湯色暗混濁甚至黑色的普洱,就得盡量避免喝,寧可喝新一點的,哪怕多點苦澀,也多份健康!都不要去追求年份!講年份的時代已經(jīng)過去很久了...
###其它資料參考###1、從干茶顏色上區(qū)分 。生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色 ， 并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺 。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行 ， 出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺 。
2、從茶湯顏色上區(qū)分 。生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色，總之是黃色系 。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色 ， 總之是紅色系 。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色，但是其茶湯表面會有油氣 。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的 ， 甚至到近似黑色，表面不會有油氣 。
3、從氣味上區(qū)分 。生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味 。
4、從口感上區(qū)分 。生茶的味道和綠茶較相似 ， 有苦澀味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，茶性溫和 。
5、從香氣上區(qū)分 。普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等 。剛出產(chǎn)的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味 。
6、從葉底上區(qū)分 。普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系，且葉緣還能找到紅邊，摸起來一般較柔軟有彈性；熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起來像泥巴一樣 。陳年的生茶葉底也會顯紅，但看上去特別油亮顯活性，這是熟茶所沒有的 。
###其它資料參考### 熟普的特點是什么
熟普的特點是什么，熟普通常是用來指代熟的普洱茶，在生活中有很多人喜歡和普洱茶，好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感 。下面一起來了解熟普的特點是什么什么 。
熟普的特點是什么 篇1熟普是普洱茶的一種 。
熟茶：降脂 ， 降壓，養(yǎng)胃 ， 較適合中老年人群 “藏生茶，喝熟茶 ， 品老茶”，這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經(jīng) 。
普洱茶可以降血脂，普洱茶茶性溫和、養(yǎng)胃、護(hù)胃、暖胃，減肥的功效 。
第一：厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺 。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔 ， 刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯 ， 感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感 。厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密 。
第二：滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感” ， 類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶 ， 喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分 。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯 。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻 ， 通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感 。
第三：潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感 。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色 。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風(fēng)的 。沖泡了三四泡之后的熟茶湯 ， 喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn) 。
第四：甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單，最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外 ， 熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久 。
第五：純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量 。純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受 。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時候被污染了 。
第六：香氣
不同的'原料和拼配方式都會帶來不同的香氣 ， 這也是熟茶的魅力之一 。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的 ， 不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味 。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當(dāng)，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣 ， 例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等 。不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會有驚喜 。
熟普的特點是什么 篇21、茶湯的厚度
茶湯的厚度與普洱茶的內(nèi)質(zhì)有關(guān)，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質(zhì)成比例 ， 我們說的“醇厚”指的就是熟普的厚度 。質(zhì)感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質(zhì)感單薄的茶湯喝進(jìn)嘴的感受像酒或者檸檬水 。
2、茶湯的滑度
滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯 。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺 。
3、茶湯的潤度
茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤的感覺，讓人覺得很舒服 。（發(fā)酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗到潤感，同時也能享受到舌面或舌底生津的快感 。）
4、茶湯的甜度
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久 。一款內(nèi)質(zhì)豐厚的熟普 ， 哪怕茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜 。（提示：人分辨苦味的本領(lǐng)最高，其次為酸味，再次為咸味，而甜味則是最差的 。）
5、茶湯的純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量 。
6、熟茶的香氣
熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質(zhì)、發(fā)酵程度、陳放時間息息相關(guān)；專業(yè)用詞有“奶酪香”、“豆香”、“參香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“棗香”等，但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是“陳香”
熟普的特點是什么 篇3熟普洱茶的核心特點為香、甜、醇、潤、厚、滑，普洱熟茶是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、蒸壓干燥制成，其茶屬性溫潤，外形勻整 ， 色澤紅褐，沖泡之后，茶湯細(xì)膩醇厚，甜爽滑順，入口滋味粘稠，厚實飽滿，且具有顯著的木香、藥香等 。
其次，好的普洱茶必須符合以下幾點：
原料優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)酵適度、飲之舒適且令人愉悅 。
干茶外形條索緊結(jié)、清晰 ， 色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金黃色，沖泡后湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨(dú)特的陳香 。
普洱熟茶是采用人工發(fā)酵技術(shù)加工制成的普洱茶，產(chǎn)于云南省昆明、普洱及下關(guān)一帶 。
普洱熟茶的特點是：干茶外形條索緊結(jié)、清晰干茶色澤呈褐紅或深栗色 ， 俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金黃色 。
沖泡后湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨(dú)特的陳香 。
普洱茶的香氣是由青樟香轉(zhuǎn)變?yōu)榈恼料悖缓笞儏⑾銕椣阄?nbsp;， 時間越久、倉儲條件越好，棗香味、參香味會越持久 。
葉底發(fā)酵度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌 。重發(fā)酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎 。
歷史上熟茶正式出現(xiàn)在1973年 ， 到了1975年，人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章 。
人工發(fā)酵技術(shù)主要是為了解決普洱茶自然發(fā)酵時間過長的問題，從而人工模仿自然發(fā)酵的過程，以達(dá)到快速陳化普洱茶的目的 。
由于新制生茶生澀刺喉，其自然發(fā)酵的過程也較為漫長 。
普洱熟茶一般存放2~3年即可獲得很好的品質(zhì)風(fēng)味，具有一股特殊的陳香味，并且具有經(jīng)醫(yī)學(xué)證實的幾十種保健功效，所以普通消費(fèi)者，無論從口感上還是價格上，建議先從熟茶喝起，而且熟茶的減肥功效更加明顯 。
熟普的特點是什么 篇4普洱茶不但能匡助人們有效的減肥瘦身，更好的保持身材的修長，而且還能起到降血脂以及血壓的目的 ， 對于于防癌抗癌也有必定的效用，所以糊口中有良多人都愛好喝普洱茶，而對于飲茶有必定認(rèn)識的人還知道它有生茶以及熟茶之分，那末，普洱茶生茶以及熟茶的區(qū)分都有哪些呢?
【普洱】生茶以及熟茶的區(qū)分
一、普洱茶生茶以及熟茶外觀的對照
生茶(也稱青餅) ， 茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部份轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭 。
熟茶(也稱熟餅)，茶餅中茶葉色彩為黑或者紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,相似于霉味,發(fā)酵輕者有相似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味 。
二、普洱茶生茶以及熟茶制作工藝的對照
普洱茶生茶的制作工藝：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干，即生散茶,或者叫曬青毛茶 。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，也就成為了生餅 。
普洱茶熟茶的制作工藝：鮮葉采摘后經(jīng)殺青→揉捻→曬干,即為生散茶,或者曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶，渥堆技術(shù)是年由茶廠試驗勝利,也就是說，年之前的熟茶都是假的，年之前根本沒有熟茶 。熟散茶再經(jīng)由蒸,定型,成為熟茶緊壓茶 。
三、普洱茶生茶以及熟茶的湯色對照
生茶的湯色:青黃色或者金黃色，較透亮.
熟的湯色：栗紅色或者暗紅色，微透亮 。
四、普洱茶生茶以及熟茶的葉底對照
生茶的葉底：新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性 。無雜色，有條有形，開展仍維持整葉狀的為宜茶(固然不是主要根據(jù)，依據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定) 。
熟茶的葉底：渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或者黑色,硬而易碎 。五、普洱茶生茶以及熟茶的效用對照
普洱茶生茶的主要效用:生普普茶氣比較濃烈，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品 。白日喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清徹感，對于血管的疏理也比較顯明 。
普洱茶熟茶的主要效用：擁有顯著的減肥效果 。熟普經(jīng)由輕度發(fā)酵 ， 擁有大量有利人體的菌種，并且茶性溫以及，曖胃，養(yǎng)胃 。
###其它資料參考###普洱茶熟茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤，滋味醇厚回甘，具有陳香 。優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具有以下特征：
①外觀：干茶勻整，緊壓茶松緊適度棕紅、棕褐色 。
②湯色：優(yōu)質(zhì)的普洱茶湯色明亮 。
③香氣：主要辨別香氣的純度，一定要區(qū)別霉味和陳香味 。霉味是一種變質(zhì)的味道 ， 陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣 ， 似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達(dá)到較高境界即為普洱茶的陳韻 。如有霉味、酸味或其他異味均為不正常 。
④滋味：滋味醇和（清爽帶甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品質(zhì)普洱茶的味道）、回甘（茶湯入口有明顯的回甜味） 。刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服 。
⑤葉底：生茶葉底為青栗色或深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，彈性好 ， 有光澤；熟茶葉底暗栗色或黑色 。
普洱茶熟茶茶餅
普洱茶熟茶茶湯
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