外面買的厚餅怎么做 _面團

外面市場買的玉米面餅子有知道怎么做的嗎？

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一、原料組成：
玉米面、少許白面、糖精、小蘇打
二、制作方法：
1、把玉米面加少許白面加溫水?dāng)嚦深w粒狀，加入小蘇打水、少許糖精和成團。
2、將鍋中放水燒開。
3、將面團分成若干份，將每一份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴(yán) 。
4、用中火燒15分鐘，用鏟子鏟下來即可食用。
簡單易學(xué)的【胡蘿卜玉米餅】
原料：
1）胡蘿卜一個、雞蛋兩個、面粉、玉米面（黃）
2）鹽、雞精小蔥
做法：
1）胡蘿卜擦絲,小蔥切細(xì)段
2）雞蛋、面粉加水調(diào)成面糊，其中可加入適量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入面糊中
4）平底鍋里放少許油，倒入面糊，就像攤煎餅的那樣，然后翻幾個面就好了。
其實做這種攤餅,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
PS：為什么要在面糊里加入玉米面？
因為玉米面是粗糧，單純用面粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米面可以幫助消化。使用粗糧減肥已經(jīng)成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養(yǎng)，粗糧也就理所當(dāng)然成了都市女性減肥的首選。加入玉米面的胡蘿卜餅吃起來也別有一番風(fēng)味，既有玉米的清香又有胡蘿卜的甘甜，，，：）
玉米面窩頭
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼后揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內(nèi)，見熱氣后約十多分鐘即熟。這種窩頭松軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。
玉米面貼餅子
所用材料及和面方法同上。平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鐘水即耗干。再改用小火，轉(zhuǎn)動鍋，使鍋內(nèi)餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風(fēng)味。

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酥餅相信大家都是吃過的了，這是在非常有歷史和著名的糕點了，顏色金黃，口感酥脆，而且可以在里面放置不同的餡，所以吃起來非常的不錯，其實酥餅制作起來也是比較的簡單，我們是可以自己在里面進行制作的，一起跟著來看看詳細(xì)的步驟吧。
厚型小酥餅怎么做做法一
用料：低筋面粉125克、玉米淀粉125克、黃油108克、生雞蛋黃3個、糖粉45克、泡打粉一小勺
做法
1、將黃油加熱融化了，將低筋面粉、糖份、玉米淀粉稱好了，和一勺泡打粉混合了。
2、然后將混合的面粉倒入黃油里面進行攪拌，混合之后會很干，所以大家要用手不停的進行捏，捏到均勻了。
3、大家可以根據(jù)自己的具體情況來決定餅干的大?。?和酥餅的形狀。
4、然后就是放到預(yù)熱好的烤箱里面，用170度上下火，在中間烤20分鐘，顏色差不多就可以了，酥餅裂干了也是很好吃的。
5、大家是可以根據(jù)自己的口味來增加糖分量，也是可以直接用整個的雞蛋，這都是不影響成品的。
做法二
主料：低粉200g
輔料：油適量、豬油適量、奶粉15g、芝麻適量、白糖適量、豆油適量、小蘇打適量
步驟
1、在碗里面放入面粉，然后就是將白糖、奶粉、芝麻、小蘇打、白糖、豬油放入。
2、然后用手揉均勻了，將豆油放入。
3、然后就是用手揉成面團，如果油放多了，可以再加入一些面粉的。
4、將面團揉成小團，然后在烤盤里面擺放好，放置10分鐘。
5、將烤箱溫度設(shè)置在200度，預(yù)熱5分鐘，將小餅放入，烤20分鐘。
小酥餅怎么吃食材：低筋面粉100g、杏仁粉100g、無鹽黃油130g、蛋黃2個、烏龍茶5g、糖粉15g、鹽3g
步驟
1、我們將烏龍茶用開水進行沖泡，使得茶葉展開了，泡出茶汁，然后挑選15片完整的茶葉備用，剩下的切成細(xì)末。
2、在黃油里面加入糖粉打均勻細(xì)膩了，不用完全都打發(fā)了。
3、將杏仁粉、低筋面粉混合，再過篩了，放到上面打發(fā)的黃油里，再將蛋黃放入，用打蛋器進行攪拌均勻了。
4、然后就是將切好的茶葉末和60毫升的茶汁加入，然后繼續(xù)進行攪拌均勻，和成面團。
5、將面團分成25克的小團，揉圓之后就鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上，然后壓成圓餅胚，在每個胚表面貼上一片泡開的茶葉。
6、然后將烤箱預(yù)熱了，再放入烤箱里面，經(jīng)溫度設(shè)置在160度，烤20分鐘左右就可以了。
小酥餅的由來酥餅最早出現(xiàn)在北魏時期，在隋朝和唐朝的時候逐漸流行開來。
小酥餅的營養(yǎng)價值1、蛋白質(zhì)：酥餅的主要成分是面粉了，里面是含有比較豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，我們食用能夠很好的補充身體蛋白質(zhì)，如果是加入一些肉類的話，就可以使得蛋白質(zhì)含量更加的豐富了。
2、碳水化合物：酥餅里面是含有大量的碳水化合物，我們食用可以補充身體碳水化合物。
3、脂肪：酥餅里面含有的脂肪和熱量也是比較的高的，我們在身體虛弱的時候食用一些可以很好的補充身體能量，而且酥餅里面含有的脂肪多數(shù)是不飽和脂肪酸，我們適量的食用一些可以很好的維持細(xì)胞生理功能的正常。
功效與作用
1、迅速補充能量
我們要知道酥餅是屬于高熱量、高脂肪的食物，里面含有的碳水化合物也是比較豐富，我們食用可以很好的補充身體能量，對于減肥人群來說要少吃了。
2、平衡營養(yǎng)吸收
酥餅用的面粉營養(yǎng)是非常的豐富了，里面是含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，這些都是我們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠很好的平衡身體營養(yǎng)吸收，我們食用一些面粉對保持身體的健康是非常的有幫助的。
3、促進生長發(fā)育
酥餅里面含有的銅元素也是比較豐富的，而銅元素我們身體不可缺少的微量元素，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)都是非常的重要的，而且對于我們大腦、心臟以及內(nèi)臟的功能和發(fā)育非常的重要了。
我們將面和好之后，就可以進行調(diào)餡了，可以結(jié)合自己的口味來進行制作，我們食用酥餅可以很好的補充身體能量，幫助平衡營養(yǎng)吸收，對于促進身體的生長發(fā)育是非常的有幫助的，很適合我們在早上或者饑餓的時候食用的。

###其它資料參考###1·面粉中加入鹽，糖，酵母拌均勻，一點點的加入溫水?dāng)嚢?。
2·最后和好的面要很暄軟基本上能拉起來很粘手。
3·這是手上可抹點油把面團揉均勻。
4·蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
5·案板上多撒干面粉，放入面團揉均勻按扁。
6·平底鍋少刷一些油放入按扁的面團，在鍋中把面餅按扁整理成型。
7·手上沾點水在面餅上按上芝麻，要按緊一些。
8·然后蓋上鍋蓋再次發(fā)酵20分鐘。
9·發(fā)酵過后開火中小火烙至一面定型。
10·再翻面烙之另一面，直到兩面餅金黃，餅熟即好。望采納~謝謝?。。?
###其它資料參考###老爸厚餅的做法
把面粉和酵母粉、鹽加上適量水?dāng)嚢瑁瓿蓤F 。
攪拌好靜在一旁發(fā)酵至兩倍大。同時準(zhǔn)備把西紅柿切碎和牛肉碎、青豆番茄醬攪拌好備用。
把盤子準(zhǔn)備好，并倒入十克柑欖油涂抹均勻，把發(fā)酵好的面團搓成圓形放于盤子中，把準(zhǔn)備好的西紅柿牛肉等配料均勻鋪面餅之上，加上奶酪碎，用筷子在面餅上打洞。
烤箱二百度預(yù)熱五分鐘放進再烤十五分鐘，大功告成。
###其它資料參考###發(fā)面蔥油餅是用經(jīng)過發(fā)酵的面來烙制的蔥油餅，與普通蔥油餅相比，它更厚而綿軟，愛吃蔥油餅的朋友們值得一試。
要問什么北方什么面食最花樣繁多，博大精深，那非烙餅?zāi)獙倭?。從形式內(nèi)容上來說有蔥油餅，醬香餅，芝麻餅，麻醬紅糖餅，葷素餡餅，發(fā)面餅，千層餅，單餅，雞蛋灌餅……等等；從和面方法來說可以涼水和面、溫水和面、開水和面；有發(fā)面餅，也有死面餅；口感各有特色。從烹飪方法來說，可以烙，可以蒸，還可以烤。
所以我最愛做的，做的最多的面食，就是各種餅。幾乎所有形式內(nèi)容的餅，都可以做死面與發(fā)面兩種。即使是做發(fā)面的餅，比如發(fā)面油餅，發(fā)面千層餅，發(fā)面餡餅等，都比蒸饅頭、包蒸包等方便太多了！
言歸正傳，分享一下發(fā)面蔥油餅的做法。
1、酵母用溫水化開，分次倒入面粉中和面，和成光滑的面團。
2、和好的面蓋?。?放到溫暖處發(fā)酵。
3、發(fā)酵至兩倍大即發(fā)酵好了。這個時候試著用手指戳個洞，手指拿出后洞不會快速明顯的回彈。撕開看，面團里面是均勻的蜂窩狀小孔。
4、將發(fā)酵好的面團重新揉一下，搟開搟?。?倒上油抹勻，然后均勻的撒上鹽和蔥花。
5、將餅從一邊卷起，卷成長條形，然后再從一頭卷起，尾巴收到下面。
6、按扁，用搟面杖輕輕搟開，成厚薄適中的餅胚。
7、電餅鐺抹油，預(yù)熱，放入餅胚蓋蓋烙。中間鹽翻面兩三次，翻面的時候順便用鏟子掂一下，或摔打幾次，這樣一是為了胖受熱很好均勻，二是為了讓餅的層次更明顯。
8、烙至兩面均勻上色，呈均勻的淡淡金黃色即可出鍋。
其實做法跟普通油餅沒多大區(qū)別，不過有幾點要注意:
1、面一定要軟。發(fā)面餅的好處就是，只要你面不是和得特別硬，即使您不擅長烙餅，外皮烙得火候過了硬了，瓤也是軟的。
2、發(fā)面的時候一定別發(fā)過了，發(fā)酵過頭了餅會有酸味。
3、餅中油不能少，少了不起層，粘在一起口感不好。
4、發(fā)面餅要搟得厚薄適中，不要搟太薄。太薄了下鍋很快就受熱烙熟了，會失去發(fā)面餅蓬松松軟的口感。

###其它資料參考###　1、在面粉中加入清水?dāng)嚧虺删鶆虻拿婧缓笤偌尤腚u蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻，現(xiàn)在我們就可以準(zhǔn)備烙雞蛋餅了。2、平底鍋燒熱后刷層植物油，然后舀上一大勺面糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉(zhuǎn)動鍋子讓面糊均勻鋪滿鍋底，等面糊均勻鋪滿后再放到火上繼續(xù)加熱。3、烙至餅與鍋底能輕松脫離時翻面，直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。
###其它資料參考###1.用自發(fā)面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調(diào)和成面團(面團要軟一些)，放在溫暖處醒發(fā)半小時后便可開始制作。
2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀(目的是炸制過程中避免面片起大泡) 。
3.放入熱油(高溫)中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。
###其它資料參考###材料：面粉700克，水520克以上，酵母5克，油適量
做法：酵母用溫水化開，加入面粉中，再倒入水，用筷子攪成面團放置在溫暖的地方發(fā)酵，因為水量很大所以會很粘手，用筷子操作即可。發(fā)酵好以后在面板上撒滿面粉防粘，多撒一點，因為面很軟啊。把面團弄到面板上，像疊被子一樣疊幾次稍微揉壓排下氣，整成圓胚，搟開成五毫米左右的面片。如果面太多可以先弄一半。用刷子刷一層油，然后卷起來，捏緊開口。切成自己想要的餅大小的劑子。然后把兩段向里折疊，按扁，搟成大約一厘米厚的餅胚，放在一邊二發(fā)，然后操作下一個。二發(fā)的餅胚看著比原來大了一圈厚了半圈即可進行烙制了。電餅鐺預(yù)熱，刷一層油，把餅胚放進去，合上蓋子，等個一二分鐘餅胚上層也會被燙出硬殼，這會兒打開蓋子再在餅胚上層刷一層油，蓋上蓋子烙到兩面金黃即可。
###其它資料參考###香蕉100g
調(diào)料
食鹽
適量
調(diào)和油
適量
做法
1.超市買的千層餅從冷凍室里拿出來回溫變軟。
2.超市買的千層餅從冷凍室里拿出來回溫變軟。
3.千層餅變軟后輕輕拉大。
4.拿兩張千層餅蓋在意大利餃子模具上，輕輕壓平。
5.放上香蕉片和芝士小塊。
6.蓋上兩塊千層餅，壓心形邊緣，千層餅還是挺厚的，要用點巧勁兒。
7.把心形千層餅從模具上拿下來。
8.放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來烤烤就可以吃了。
9.早上做早餐，把冷凍的香蕉芝士千層餅?zāi)贸鰜恚挥媒鈨?nbsp;，直接放入烤箱，烤3分鐘，上下?lián)Q換再烤3分鐘，（可適當(dāng)增減時間）烤到表面酥皮鼓起微焦即可。
###其它資料參考###【外面買的厚餅怎么做】用料1 (面糊)
蛋黃27g
杏仁粉20g
鹽2g
用料2 (頂層涂料)
蛋黃10g
全蛋1個（約60g）
糖漿6g
鹽1小撮
鮮奶油6g
小厚酥餅的做法
黃油室溫軟化，攪打成松軟狀，加入鹽、香草精、糖粉，攪打均勻。（ps ，小山進介紹：在避免含入空氣下擦底混合）
將蛋黃液分2次加入黃油中，攪打均勻，使蛋液和黃油充分混合
加入朗姆酒，攪拌均勻
篩入低粉和杏仁粉，翻拌均勻
拌好的面糊
面糊裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時至1晚。冷藏過的面糊會變硬，先用搟面杖把它敲軟，到手按上去軟硬適中再搟，否則面團太硬容易斷裂
把面皮搟成1cm-1.5cm的厚度，用直徑5cm的切模切出圓餅，再放入冰箱冷藏定型。（ps，我感覺1cm比較合適，因為圓餅烘烤時還會稍微漲高一些，另外，用其他直徑的切模也可以，但是5cm大小比較適中）
把頂層涂料的材料混合均勻，過濾，備用。（ps，糖漿的做法：我用10g糖加10g水，放微波爐80%火力打1分鐘，取出攪拌一下，再打一分鐘，取出冷卻就可以使用了。剛打好的比較燙，還有點點冒泡，小心不要被燙著~~~另外，這個小圓餅的頂層涂料有很多版本，菓子學(xué)校里介紹的就是蛋黃液，但是為了嘗一嘗小山大叔的風(fēng)味，我還是按照他的方子來配置了，唯獨沒有放咖啡濃液，其實這樣滿浪費材料的，如果材料有限，建議涂抹蛋黃液即可）
用羊毛刷把涂料涂抹在圓餅表面，待稍微干燥后再涂一次
用刀在圓餅表面輕輕割出交叉刀痕
用油紙做出圍邊，接口處用訂書機固定。（原方是要用圓形金屬切模套在圓餅外面烘烤的，這樣圓餅不會因為黃油融化而塌下去變形，不過家里沒有金屬圓形切模，于是參考了whitney姐的方法，用油紙做一個圓模套著。我用了2層油紙，里面一層包著圓餅，外面一層用訂書機固定后套在里面那層油紙上，這樣兩層也更厚實一些。如果家里有直徑差不多大小，并且是豎直型的麥芬模，也可以利用起來）
160度，烘烤45分鐘，烤至表面金黃即可
小貼士
ps，剛?cè)霠t時，黃油受熱都融化了，汪成一灘，并且有的油紙圍邊下面也漏了一部分面糊出來，我被嚇了一跳，擔(dān)心這次又失敗了，后來烤著烤著，黃油都沒了，估計被面糊吸收了，烤好以后，我用圓形切模把漏出來的面糊切掉，餅干整體來說形狀還是不錯的，油紙圍邊方法可行）