第二步：把生姜洗干凈，切成片裝進碗里 。把小蔥拍扁，切成蔥段，放進碗里 。把鍋里水燒干以后，倒進合適的油 ， 油燒到5層熱，把蔥段放進鍋里開小火，等蔥變黃就撈出來 。
第三步：油燒到6成的時候，向鍋里加1.5克的鹽，把螃蟹放進鍋里，不過切口要炒油鍋里放，也然后把大鉗子也放進鍋里面 。用小火煎6分鐘，3分鐘的時候把生姜片放進鍋里，螃蟹發出香味過后倒50克黃酒進去，10克生抽，50克開水，燒一會，蓋上蓋子煮5分鐘，等鍋里沒什么水的時候出鍋了 。
香煎螃蟹就做好了，做法很簡單，但是細節很需要注意，因為螃蟹很臟，爪子和身體上很容易藏得有臟東西，所以要用牙刷，多刷幾次，不然做出來的螃蟹會帶有泥沙 。因為螃蟹是涼性食物，孕婦是還是不吃的好，在做螃蟹的時候 ， 一定要加生姜，中和一下螃蟹的寒涼 。
畢竟太寒涼吃了對身體不好 。處理螃蟹的時候，一定要先把大鉗子弄下來才把綁住它的繩子取下來，不然很容易被螃蟹夾住，大鉗子要弄破，不然煮出大鉗子會沒有味道 。只要注意好這些細節 ， 煮出好吃的螃蟹一點也不難 。
