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泡開的銀耳可以放多久

生活百科銀耳

泡發的銀耳可以放多久？？【泡開的銀耳可以放多久】泡發的銀耳在常溫下可以保存1~2天，若是放進冰箱保存，則可以存放2~3天 。
泡發的銀耳不建議存放很長時間，因為放置時間長了會影響銀耳的口感 ， 還會讓銀耳的營養成分流失 ， 所以常溫存放一天左右最好 。
銀耳簡介
銀耳是我們日常生活中一種常見的食物，它不僅口感好，還具有清腸排毒、滋陰潤肺的功效，多吃能提高身體的免疫能力 。我們在市面上購買的銀耳大部分都是干貨，這樣是為了延長銀耳的保存時間，使它可以長期存放，但在食用前需要將它泡發 。
泡發后的銀耳在常溫下可以保存1~2天，但是期間需要經常換水，否則會很容易滋生細菌 。若是將其放進冰箱冷藏是可以存放2~3天的，但是經過冷藏后的銀耳再服用時，它會變得非常易碎，口感不好 。并且將泡發的銀耳長時間放置還會導致其所含的營養成分流失 ， 因此泡發后的銀耳不建議長時間存放 。
經過烹飪的銀耳不建議過夜吃，特別是已經添加過佐料與調味料的菜品，更不適合過夜吃，因為經過烹飪的銀耳早已外流了很多營養成分，若是將它存放過夜 ， 外流的營養成分經過變質會產生一些有毒物質，對人體健康不利 。因此，烹飪過的銀耳最好在當天就食用完 。
1、冷藏保存：2天左右
將泡發至鮮品狀態的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封起來，然后放到冰箱冷藏室保存，在溫度3—7度左右的環境下，可抑制細菌的滋生，延長銀耳的保鮮期，但存放時間也不長，大約2天左右，當發現銀耳發粘、帶有異味等情況時則不能繼續食用 。
2、重新曬干保存：1—3個月
把泡發好的銀耳用鏤空的竹編籃子裝好或瀝干水分后放到報紙上，然后置于太陽底下暴曬2—3天 ， 直至濕銀耳再次脫干水分，重新回到干品狀態，用密封的袋子裝好，可繼續存放1—3個月食用，期間如發現有發霉、發粘、有異味等情況則不能再吃 。
###其它資料參考###銀耳泡發后不宜放到冰箱中保存 ， 發過的銀耳易碎，會造成營養成分大量流失，可將銀耳瀝干水放在通風處，可保存24小時，在食用銀耳之前，可先用水多沖洗幾遍，減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量 。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能 。
###其它資料參考###發好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天 ， 放置時間過長，容易滋生細菌，建議泡好后立即使用 。
網傳“發好的銀耳過夜后不能食用 ， 銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒的物質，有很大的致癌風險”是一種錯誤的說法 。根據檢測數據顯示，無論是發好后12小時的還是發好后24小時的銀耳中，亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克，都是符合安全標準的 。
由于銀耳在泡發的過程中，硝酸鹽會被水稀釋，所以即使會產生亞硝酸鹽，含量也是及其少的 ， 根本不會對我們的身體造成危害 。
擴展資料注意事項
1、銀耳宜用開水泡發 ， 泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西 。
2、銀耳主要用來做甜菜 ， 以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高 。

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