做米發糕水多怎么辦 _米糕

米糕放的水太多，太軟怎么辦?？

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米糕放的水太多，太軟的話，需要加一些米糕原料進去，重新攪拌。
米糕用黏性大的米或米粉來蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱“餅”，韓語的年糕發音和dog差不多，英語中“年糕”的翻譯是rice cake ，意思是米糕，很貼切。

擴展資料：
米糕的發展歷程
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。
【做米發糕水多怎么辦】公元六世紀的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大?。?晾干油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
參考資料來源：百度百科-米糕

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會有點。
可以將水倒出來一點，或者再加一些米進去。雖然將水倒了出來，但是口感一定會發生變化，也可以不倒水，直接將大米糕蒸熟。做大米糕的時候加水太多，就會使大米糕太軟，加米之后重新攪拌可以回復大米糕的口感。大米糕是用粘性米做成的，蒸熟之后曬干再油炸，裹上糖就可以吃了。
大米糕非常好做，要掌握這些技巧：
1、大米需要提前浸泡，這樣做出來的額米糕口感才是最細膩好吃的。
2、打米漿的時候，最好倒入溫牛奶，這樣打好之后更好醒發。
3、牛奶的量不用特別多，打至米漿成為流水狀態就好了。
4、醒發之后的米漿記住要攪拌均勻才可以蒸制，不然會有沉淀。
5、想要做好的米糕開花的話，最好用紙杯或者是鐵的容器，這樣在蒸制的時候，導熱性比較好，那么更容易開花。
6、米糕涼下來吃更加有筋道。
###其它資料參考###1、水蒸發的溫度將發糕蒸熟，所以它上面會依附著水，用蓋子蓋起來，或用保鮮膜包起來就好。
2、米糕沉淀分層了，米漿和水的比重不一樣，一晚上的沉淀，就分層了，蒸前攪拌一下即可。以上是米糕發酵時出現了一層水的解決辦法。
###其它資料參考###可以將發糕切成小塊，放入烤箱中再烤5-8分鐘。
蒸糕是中國傳統糕點之一，以面粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發，蛋黃則和面粉混和拌勻，最后把打發的蛋清加入蛋黃和面粉里放到鍋里蒸熟即可。
發糕簡介
發糕是以大米為主要材料制成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。