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烤玉米面烤糕怎么做發

生活百科玉米面

玉米面發糕的家常做法？？原料：雞蛋、溫水、酵母、玉米面、鹽、普通面粉、白砂糖、蔓越莓干、亞麻籽粉 。
做法步驟：
第1步、玉米面70克，用開水燙 ， 邊加邊攪拌；
第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻；
第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻；
第4步、加面粉、撒酵母攪拌均勻；
第5步、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻 ， 沒有可以不加；
第6步、加溫水100克，揉成光滑的面團，入烤箱發酵；
第7步、大約一小時40分鐘發酵至2倍大；
第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入面團，用筷子攪拌均勻；
第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油，倒入面團，沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋里；
第10步、用手沾水拍平 ， 加入剩下的蔓越莓干，鍋里加冷水醒發15分鐘左右 ， 用筷子在表面扎小孔以便上汽；
第11步、二發結束，開大火蒸25分鐘左右，燜5分鐘取出，放到烤網上晾涼 。
第12步、俗話說：吃發糕比吃蛋糕健康！對嗎？
小貼士：
1、用開水燙玉米面，開水量大約50-60克左右，我不好量 。2、加鹽和糖是促進發酵 ， 沒有甜味 。3、要留有上汽空間，當能聞到發糕的香味，說明發糕快熟了 。
【烤玉米面烤糕怎么做發】玉米面發糕，就是用白面和細玉米面，加上面肥或者酵母發酵制作而成，它的質地萱軟，而且顏色金黃，食用口感帶有濃濃的玉米味道，是一種在北方很常見的雜糧面制品 。
發糕這種面食品，有很多人都喜歡它，作為粗糧面制品，發糕的口感還是挺好的，而且質地萱軟蓬松，吃起來還帶有一絲的甜味 。不過在我小時候，發糕是處于窩窩頭與饅頭之間的那一類食品，因為面不夠吃，所以經常吃玉米面大餅子和玉米面窩窩頭 ， 那時候的玉米面大餅子，里面可是沒有一點白面的，就是純玉米面制作的，吃起來都感覺扎嘴，非常的粗糙 ， 有時候為了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了發糕吃，這樣可以好吃一些，那時候吃發糕也算是挺幸福的事了 。
下面我就為大家說說玉米面發糕的制作方法吧 ?！居衩酌姘l糕】
所用食材：玉米面500克，白面500克，35度溫水1000克，白糖50克，酵母10克 。
制作方法：
①將玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖 。
②將1000克35度左右的溫水，一次性倒在玉米面與白面中，用手將面粉與玉米面兒抓制均勻 。
③在和面的時候 ， 不要用手去揉搓面團，只需要用手將玉米面與白面抓成均勻的團狀即可，然后將和好的面團放在溫度較高的地方進行發酵 ， 發酵時間最好在一個小時左右 。
④玉米面團發酵好以后，我們準備一個蒸鍋，鍋中加上冷水，然后在蒸屜上鋪一層屜布，將發酵好的玉米面團攤在屜布上抹平，然后打開爐火將水燒開，大火蒸制半個小時左右即可成熟 。
⑤發糕蒸熟以后，我們將發糕擺在面板上，用刀切成塊狀即可食用 。
制作玉米面發糕時的一些技術要點總結 。①發酵面粉時，我們所使用水的比例是一比一 ， 也就是1斤面粉1斤水，做發糕需要的是軟面團，不能跟我們平時的發面團相比較，所以使用的水相對要多一些，而發酵出來的面團也更軟 。
②發面時所使用的水溫在35度左右，因為酵母只有在水溫35度左右時，才能快速發酵 ， 所以我們一定要注意發酵面粉時所用水的溫度，只有水的溫度適宜發酵面團才能發酵的更徹底 。
③發酵好的玉米面團，不需要二次醒發或者是進行揉制，直接將發酵好的玉米面團放在蒸鍋中蒸制即可 。

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