發面棒子面饅頭怎么做 _玉米面

玉米面發面饅頭怎么做？

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玉米面饅頭的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，靜置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面團。用濕布或者保鮮膜覆蓋發酵。
2、玉米面中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米面斷生。放涼備用。
3、待白面團發酵到兩倍大時，倒入燙好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面團，此時面團比較黏手，可以加入少許面粉。繼續用濕布或保鮮膜蓋住發酵。
5、再次發酵到兩倍大。
6、搓成長段，分成四份。
7、分別整成圓形。蒸鍋放入濕布，水開后，放入饅頭。大火蒸十分鐘。關火后，不要急于掀鍋蓋，等待五分鐘。

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玉米粉做饅頭發面步驟如下：
玉米粉是將玉米粒壓制成粉，按顏色區分有黃玉米粉和白玉米粉，按種類分還有糯玉米粉。將玉米粉中加入少量的水攪拌成糊狀，將水煮沸后將玉米粉倒入，并不斷的攪拌，煮至糊狀即可食用。
食材：玉米面、白面、開水、雞蛋、酵母。
做法步驟
1、準備一半玉米面粉和一半普通面粉
2、里面加酵母粉和白糖。
3、將面粉攪拌均勻，用牛奶和面。
4、揉成光滑的面團。
5、醒發至兩倍大。
6、搓成長條。
7、切成小段。
8、做成饅頭形狀，二次醒發至兩倍大。
9、冷水上鍋，蒸20分鐘燜5分鐘。
10、奶香濃郁，香甜可口的玉米面饅頭。

###其它資料參考###蒸玉米面饅頭怎么發面
第一步：
準備適量玉米面和適量白面粉，不能只用玉米面，不然做不了，而且白面粉要比玉米面多一點，或者等量都可以，不能比玉米面少。
玉米面200克倒進干燥的盆里，再加入25克白糖，糖量多點少點都可以，喜歡甜度高的，多加糖就好了。
然后取來剛燒開的水，緩慢倒進玉米面里，一邊倒一邊攪拌，攪拌到沒有干粉，再多攪拌一會兒盡快散熱。
第二步：
準備一瓶純牛奶，用它做饅頭更香，放在鍋中加熱，稍微溫熱就好了，不燙手30度左右。
把酵母倒進溫熱的玉米面里攪拌，再倒入白面粉，接著把牛奶分次加入盆中攪拌。
第三步：
攪拌成絮狀后，下手揉搓面團，給盆子蓋上保鮮膜，或者蓋上蓋子，發酵成兩倍大。
發酵好后，把面團取出，用力揉搓排氣，把面團分成幾個劑子，每個劑子再反復揉搓。
第四步：
蒸鍋內加水，燒到溫熱后關火，把饅頭胚放進去，蓋上蓋子等待幾分鐘。
饅頭胚有些變大時，開大火蒸上汽，再繼續大火蒸，蒸十五分鐘即可關火，這樣玉米面饅頭就做好了，吃起來甜香柔軟，比白面饅頭更好吃。
###其它資料參考###做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發酵的，而且在做玉米面饅頭的時候，玉米粉要提前用開水燙一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶會更加好吃，做出來的玉米面饅頭松軟可口，而且有奶香味。接下來說一下具體的制作方法。
準備食材:
白面300克，玉米面100克，酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺，溫水適量，開水適量。
烹飪步驟:
先把準備好的玉米粉放在碗中，倒入少許開水燙一下，攪拌均勻。