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蒸鹵面蒸多久

生活百科面條

鹵面蒸多長時間就熟了？蒸鹵面是一道很好吃的面食，蒸鹵面要講究時間，火候，蒸好面做起來才好吃，但很多人都掌握不好蒸面的火候跟時間，這樣吃起來味道不好 ， 還有的人蒸出來的面比較黏 ， 這樣失去面的彈性，在做的時候油可以多放點 ， 這樣做出來的鹵面味道才好吃 ， 蒸鹵面蒸多長時間好吃？
一.備料，面條，木耳等 。
二.步驟
1.面條放在籠屜上、上汽后轉中火繼續蒸10分鐘
2.蒸面的時候洗好菜
3.姜蒜
4.燒肉
5.燒好肉，放入切好所有的菜，一起燉熟
6燉好菜，把蒸好的面放在菜鍋中
7.面，菜攪拌均勻 ， 小火燜3分鐘關火，在繼續燜5分鐘就可以了 。
三.怎么蒸不黏
蒸鹵面前，按常規應在鍋上鋪一層屜布，但是蒸后的屜布上粘了許多面食殘渣，既浪費糧食，又不便洗凈 。有的鹵面蒸出來成團，下邊為大家講解怎么使鹵面不粘成一團，和怎樣不粘蒸籠 。
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗 ， 又省了屜布，一舉兩得 。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸 ， 大火蒸 。一定要等水開在上鍋，不然容易粘 。
3蒸面條時下邊也可鋪一層黃豆芽哦 。可放可不放 。
4.面蒸好后，一定要把蒸好的面用筷子抖開 。晾一下 。
5.然后準備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃 。
6.面放下去時 ， 一定不能有團 ， 一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌 ， 要讓每根面條都粘到鹵水 ， 拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連 。
四.注意
油要適當多一點 。鹵面才會好吃 。
五.蒸鹵面家常做法
蒸鹵面的做法
1.將五花肉片洗凈，用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘 。將面條抖散，均勻的倒上適量色拉油，用兩手從下往上（兜底的方法）將面條均勻的裹上色拉油 。包菜洗凈用手撕成小片，黃豆芽洗凈備用 。蒸鍋置于火上，在篦子上鋪上干籠布，開鍋后將面條松散的放入，大火蒸15分鐘 。
2.將蒸好的面條放入一個大的、干的容器內，抖散 ， 使水分更好的散發掉 。蒸面條的同時做配菜 。炒鍋置于火上，用中大火，倒入適量色拉油，油七成熱時放香葉、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出 。用鍋里剩下的底油煸香蔥片、蒜片、姜片 。
3.放入黃豆芽翻炒至稍微變軟后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（連香葉、八角一起放入），翻炒均勻，倒入水，沒過菜的三分之一為佳 。
4.倒入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜燒，看菜差不多七八成熟了關火 。用一個小盆盛適量的菜和湯汁，將面條一點點的裹勻，放入蒸鍋 ， 大火繼續蒸二十分鐘即可 。
生面條做鹵面第一次要蒸二十分鐘，第二次蒸10分鐘 。
因為第一次生面條蒸二十分鐘才熟，生面條蒸熟后才能用來做鹵面 。第二次時間如果超過10分鐘，有可能面條是不好吃的，吃起來是沒有任何的嚼勁的 。
做鹵面的湯料要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，佐料鳊魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、干貝等 。
擴展資料：
注意事項：
鹵面在講究火候的同時 ， 也講究吃面的時間，一般來說 ， 面出鍋3—5分鐘，就要開吃了，不然的話，面就糊了 ， 就沒有那種口感了，所以對正宗的莆田鹵面來說，煮一大鍋的鹵面也是有很大風險的 ， 時間過久，就要倒掉 。沒完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細碎的丁小火炸酥 。

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