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1、材料：鮮荷葉一張，凈雞一只，蔥適量，姜適量，花生油適量 。
2、選擇2斤左右的小母雞，清洗干凈后晾干 ， 用一茶匙的精鹽將雞里外抹勻，腌制半小時 。荷葉買回來后用水清洗干凈后 ， 稍稍浸泡，待荷葉變軟后晾干水分 。生姜兩片，蔥段三、四根放入已經腌制好的雞肚中，雞皮用花生油抹勻荷葉打開 ， 將整雞放入，用荷葉包好，用碟子盛好，放入開水鍋里大火蒸15分鐘，關火后不要揭蓋，燜制10分鐘 。
【廣東整只清蒸荷葉雞怎么做 廣東整只清蒸荷葉雞的做法】3、將生姜一小塊磨成姜蓉，加入蔥花，用小半茶匙的鹽拌勻，燒熱2茶匙的花生油，將花生油澆在姜蓉和蔥花里，做成蘸料 。包雞的荷葉修整一下放在碟子上，雞斬件 ， 擺好在荷葉里 。
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