發糕用低筋還是普通面粉好發糕用什么面粉 _生活百科

【發糕用低筋還是普通面粉好發糕用什么面粉】

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1、發糕既可以用低筋也可以用普通面粉。
2、低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋面粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人；普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做。用普通面粉做出來的發糕，會比較Q彈，更濕糯一些。