月餅用什么粉做好吃 _面粉

月餅用低粉做還是中粉做？？

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月餅用低筋粉。
低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。
顏色較白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn) 。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。）
擴(kuò)展資料：
各種面試對應(yīng)的面粉選擇：
1、富強(qiáng)粉做包子、餡餅。富強(qiáng)粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細(xì) ，面筋含量高、雜質(zhì)少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。現(xiàn)在市場上還有一些強(qiáng)化富強(qiáng)粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質(zhì)，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
2、高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時(shí)不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時(shí)不費(fèi)力，而且煮餃子時(shí)不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。
3、全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，里面麩皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養(yǎng)豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅，這種粗糧細(xì)吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。
4、雪花粉最白，賣相好。雪花粉最精細(xì)、顏色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很加分。但由于加工精細(xì)，營養(yǎng)也有所損失，可以在做餃子餡時(shí)多放點(diǎn)蔬菜，彌補(bǔ)這一不足。
參考資料來源：百度百科-低筋粉；
參考資料來源：百度百科-中筋面粉

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月餅一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月餅還可以用市面上的月餅專用面粉。如果喜歡月餅的口感軟一些的話，還可以用低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感會結(jié)實(shí)一些。可根據(jù)個(gè)人口味選擇面粉。
月餅
月餅，又叫月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。
月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。月餅作為拜祭月神的供品，歷史悠久。
祭月，是我國十分古老的一種習(xí)俗，實(shí)際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。
###其它資料參考###手工做的月餅是最有意義的，并且味道同樣的好吃，不過就是工序比較的麻煩。那么打月餅用什么面粉?打月餅的面怎么和?打月餅用熟面嗎?
打月餅用什么面粉
一般來說，做月餅用一般的面粉即可，也即是中筋面粉。當(dāng)然，如今市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也能夠。別的如果喜愛口感軟一點(diǎn)的，也能夠選擇低筋面粉。
用一般面粉做月餅：口感有點(diǎn)硬。用低筋面粉做月餅，口感對比柔軟，有點(diǎn)蛋糕的感覺。
打月餅的面怎么和
1、糖漿和枧水混合，攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻；