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糙米飯是什么

生活百科糙米

糙米飯是什么飯？？糙米飯就是用糙米煮成的飯 。我們平常能買到的米 ， 叫白米，是去掉米胚芽和米皮的稻米 。糙米就是沒去掉米胚和米皮的稻米 。
糙米飯和米飯的區別：糙米飯有營養 ， 但口感粗糙，硬 。一般米飯口感柔軟，但沒什么營養 。
糙米飯不太好吃，一般飯店不賣 。想吃自己買糙米煮吧 。煮之前要泡幾小時 。加些白米一塊煮口感較好 。
粗糧飯和雜糧飯的區別是：
1、品種不同
糙米飯主要以糙米為主原料，加入黑米、紅米等雜糧米制作而成的，糙米的表面含有胚芽、種皮等等，食用價值會比雜糧飯更高，而雜糧飯使用的是小米、薏米、紅豆等粗糧制作而成 。
2、口感不同
糙米飯食用起來口感會更加的勁道，雜糧米飯食用起來口感香軟清甜 。
3、糧食原料的不同
粗糧是通常我們所說的精米白面等細糧相反，比如有玉米、燕麥、黃豆、綠豆等 。而雜糧則是我們通常所說的水稻、小麥、薏仁等糧豆作物，這些作物種植地區一般都比較特殊，種植面積不大，因此產量較低 ， 但是普遍營養價值高 。當然無論在食用粗糧還是雜糧，都要注意飲食均衡 。

###其它資料參考###糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時 ， 現在已經很少有人吃了 。而精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細膩，而且吃起來也比較柔軟爽口 。但營養專家指出：糙米的營養價值比精米高 。這是為什么呢？
其實，大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失 ， 再加上做飯時反復淘洗 ， 外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了 。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值 。
現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能 ， 促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力 。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥 。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖 ， 加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂 。
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益 。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹 ， 人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時 ， 糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助 。日本研究證明 ， 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥 。
###其它資料參考###1、成分區別：需要注意糙米飯的營養價值要更完善，因為糙米除了含有碳水化合物意外 ， 果皮和種皮以及胚乳層的蛋白質、纖維素、礦物質和維生素都還有保留 。而大米經過加工以后去掉了種皮和胚乳層，營養成分流失，含量最多的就是碳水化合物了 。
2、烹飪區別：我們煮白米飯的時候只需要把大米淘洗干凈后加入水就可以放入電飯煲中直接煮熟 。但是煮糙米飯需要提前進行清洗和浸泡 ， 一般需要浸泡半個小時后才進行烹飪，糙米表面有米糠層，需要浸泡軟化 。

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