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炒紅棗保存多久

生活百科紅棗

炒過的紅棗要如何保存?。浚?/h2>第一招 沸水處理法
把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì) 。第二招 精鹽“站崗”法
找
來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用 。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅
棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存 。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效 ， 所以這樣做可以防止紅棗生蟲 。
一、保存紅棗的關(guān)鍵是要注意防風(fēng)、防潮、避免避高溫
在無風(fēng)的時候?qū)⒓t棗曝曬四五天，曬的時候要用席子遮住 ， 然后把涼透的紅棗放到缸中，加上木蓋或者拌草木灰，這樣可以防止其發(fā)黑 。炒3040克鹽，將其研成粉末 ， 均勻地撒到500克曬好的紅棗上(分層撒)，最后封上罐口 。
二、夏季存棗有何妙招
把半干的棗用水洗凈，用壓力鍋蒸(注意不能煮) ， 開鍋后壓住閥門等待10分鐘，然后把火關(guān)掉，等鍋放涼后，把鍋打開，將取出的大棗放在干凈的容器中保存，吃的時候適量取出即可 。經(jīng)過處理的大棗已經(jīng)糖化了，表面發(fā)亮，這樣 ， 便不會生蟲也不會發(fā)霉了 。
三、家庭儲存
1.沸水處理法
把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗 ， 瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì) 。
2.精鹽“站崗”法
找來一只有蓋子 ， 可以密封的陶瓷容器 ， 然后洗干凈晾干水之后放著備用 。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后 ， 再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存 。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲 。
大棗的貯存
3.清明前暴曬法
清明前暴曬4-5天 。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰 ， 放入桶內(nèi)蓋好 。
4.炒鹽法
用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上 ， 然后封好，紅棗就不會壞 。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量 。
5.裝袋收藏法
將曬干的紅棗裝袋子，噴灑一點白酒 ， 扎緊袋口 ， 不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用 。
6.冰箱冷藏法
有條件的可以放在冰箱里冷藏 ， 溫度保持在零下15度既可 。
7.草木灰儲存法
把曬干的棗子裝入容器內(nèi) ， 撒些干凈干燥的草木灰，封好口貯藏，食用時取出來洗凈即可 。
###其它資料參考###成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤 。如皮色青綠又沒有光澤，則為生棗如見皮色紅中帶銹條、斑點，則可判定為存放時間較長的棗表皮過濕或有大小不同的爛斑，一般可斷定為澆過水的棗 ， 這種棗不易久存 。紅棗怕風(fēng)吹、高溫和潮濕 ， 受風(fēng)吹后易千縮，灰色由紅變黑高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動 ， 易生蟲、發(fā)霉 。保存辦法是:
1.清明前曝曬4一5天 。為防止它變黑，可在棗子上遮一層席子，或在陰涼通氣處攤晾幾天 ， 待晾干后放人缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放人桶內(nèi)蓋好 。
2.用30一40克鹽 ， 炒后研成粉末，分層撒到500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞 。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量 。紅棗極易生蟲.夏天時尤甚 。那么 ， 有什么辦法能夠使紅棗在較長時間內(nèi)不生蟲呢?在陽光強烈的天氣，將紅棗用開水浸泡一下，以燙掉其表面不干凈的東西 ， 然后迅速撈起來控干水分，放在太陽下曬干，再放進(jìn)防潮的容器里存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用 。回先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子里，最后密封 。數(shù)量比例以每千克紅棗40克鹽為宜 。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會生蟲或霉變 。

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