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豆腐弄碎了怎么做

生活百科豆腐

豆腐碾碎了怎么做好吃？豆腐碾碎了，我們可以做雞啄豆腐 ， 很好吃 。下面來看看做法步驟：
【食材】
北豆腐500克、洋蔥五分之一個、生姜一塊、大蒜三瓣、大蔥一小段、小蔥蔥白兩段、青蒜苗一棵、麻辣紅油一小勺、油適量、鹽適量、生抽適量
【制作步驟】
1、準備好原材料 。
2、豆腐切成塊焯水備用 。
3、生姜、大蒜，一部分切成片、一部分切成末，洋蔥切成粗絲，大蔥切成段 ， 蔥白切成末，青蒜苗葉切碎 。
4、將豆腐用勺子按壓碎或用手捏碎 。
5、鍋里加入適量油，放入洋蔥、姜片、大蒜片、大蔥段，炸至這些食材焦黃后撈出 ， 做成蔥油 。
6、用這蔥油爆香姜蒜末、蔥白末和青蒜苗葉 。
7、加入豆腐翻炒，然后加入一小勺麻辣紅油，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻 。
8、完成 。
豆腐營養(yǎng)價值：
1.豆腐營養(yǎng)豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質 ， 其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育 。
豆腐是家常菜中出現比較頻繁的一種食材，一年四季都能吃到，煎著、炒著、燉著，各種誘人的做法，讓人嘴饞 。以下是我整理的碎豆腐怎么做好吃，歡迎閱讀 。
碎豆腐怎么做好吃
主料
豆腐1塊、香芹2兩
輔料
蔥丁適量、姜末適量、醬油適量、精鹽、雞粉、食用油
做法步驟
1. 豆腐入開水煮1分鐘 ， 去除豆腥味，撈出 。香芹切丁 。
2. 鍋中油燒熱，下蔥丁 姜末熗鍋，下入豆腐翻炒 ， 不怕碎，越碎越好，炒碎后加入醬油 精鹽 ， 香芹 ， 蔥?。叢瘸齬?。
3. 特點 做法簡單，佐酒下飯均可 。
小貼士
也可加入炒雞蛋，尖椒丁等 ， 多炒一會兒，炒干水分，吃起來干香 。
附：家常豆腐的四種吃法
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃 ， 然后炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐 。豆腐改炸為煎或飛水亦可 。蒸制將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行 ， 用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉 ， 燒上熱油，淋上生抽等調味料 ， 便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐” 。
2、炸制
豆腐切成方塊或菱形塊 ， 裹上干淀粉，放進180度的`熱油中炸至表皮酥脆 ， 就可以制成各式脆皮豆腐菜式 。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然后澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐 。
煲制經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，制成 。
3、燴制
蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成“豆腐魚茸羹”，此羹香滑清鮮，四季皆宜 。燴制時要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料 。
4、滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統(tǒng)菜 。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色 。制作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛 。

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