貴妃菜怎么做湯 _貴妃

貴妃蚌酸菜湯怎么做？

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豉椒貴妃蚌
制作方法
主料：河蚌 300克
調(diào)料：豆豉 5克花椒 5克大蒜 5克大蔥 10克鹽 2克白砂糖 2克香油 5克胡椒粉 3克
1. 貴妃蚌以小刀除去一邊殼，取出腸臟，洗凈滴干水分，排在碟上。
2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一湯匙油慢火爆香，盛起，加入調(diào)味料及紅椒粒拌勻，淋在貴妃蚌上，撒上蔥粒，隔水蒸5分鐘取出，倒入蒸汁，淋上少許滾油即可趁熱食。
適用人群孕晚期的準(zhǔn)媽媽
健康提示此品含有豐富的蛋白質(zhì)，能幫助準(zhǔn)媽媽補充所需要的蛋白質(zhì) 。
廣式貴妃蚌冬瓜湯
材料
* 貴妃蚌半斤* 冬瓜* 蔥一根* 胡椒10g* 生姜1塊* 花生油
步驟或方法
1.用盆子裝半盆水，將貴妃蚌泡在里面，通常早上買回泡到中午就可以了，目的是將貴妃蚌里的沙子泡出來。
2.冬瓜和生姜切片，蔥切成蔥花待用，胡椒洗凈泡在凈水里。
3.講冬瓜、貴妃蚌和胡椒放進鍋里煮，貴妃蚌滾至開殼。
4.加少許花生油，下蔥花，下鹽調(diào)味即可。
提示* 別煮太久，貴妃蚌煮久了肉會老，失去鮮味；胡椒作用是癖除海鮮的腥味。
白酒蒸貴妃蚌
材料：貴妃蚌姜片鹽低度白酒
制作方法：
1、把洗干凈蚌放入砂鍋中加入姜片倒入低度白酒至浸過貴妃蚌加少許鹽調(diào)味。
2、隔水蒸約10分鐘至蚌熟即可食用。
高湯浸貴妃蚌
主料：貴妃蚌12只，鮮露筍、火腿各4兩（約160克），老雞1/2只，唐排1斤（約600克）。
做法：
1、先將老雞、唐排洗凈，出水后加火腿與水燉3小時成高湯，去油調(diào)味。
2、取出貴妃蚌肉，用刀開成薄片，取出沙腸后洗凈，鮮露筍刨皮切段。
3、以高湯焯熟鮮露筍，將貴妃蚌片放入高湯內(nèi)浸1分鐘食用。備注：可買殼色帶紫色的貴妃蚌

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白玉湯
食材用料：
白菜
鮮菇
臺灣香腸
甜玉米粒
鹽
蒜
香油
水
菜譜做法：
1.把所需要的食材都備好。
2.油開放蒜，之后把所有東西都放進去加鹽翻炒。
3.加水轉(zhuǎn)小火煮一下。
4.差不多時放雞精出鍋，撒上香油就可以拉。
###其它資料參考###做法有很多
貴妃蚌炒火龍果
原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克
調(diào)味料：鹽3克、雞精2克
做法：
1、貴妃蚌取肉清洗干凈后，用鹽、味精腌制3-4分鐘；
2、火龍果剝?nèi)と∪猓谐蓧K，果殼洗凈留用
3、炒鍋上火，油燒熱，放入腌過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼里。
特別提示：貴妃蚌一定要清洗干凈且要先腌入味。
高湯浸貴妃蚌(Gao Tang Jin Gui Zuo Bang)菜名：高湯浸貴妃蚌主料：貴妃蚌12只，鮮露筍、火腿各4兩（約160克），老雞1/2只，唐排1斤（約600克）。做法：1、先將老雞、唐排洗凈，出水后加火腿與水燉3小時成高湯，去油調(diào)味。2、取出貴妃蚌肉，用刀開成薄片，取出沙腸后洗凈，鮮露筍刨皮切段。3、以高湯焯熟鮮露筍，將貴妃蚌片放入高湯內(nèi)浸1分鐘食用。備注：可買殼色帶紫色的貴妃蚌
蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌
材料：貴妃蚌一只，粉絲兩小捆，完整大蒜一顆
做法：先把貴妃蚌放如清水中養(yǎng)一天，或加鹽讓它盡快吐沙。之后就可以扳開蚌殼（蚌殼要留下清洗干凈），起蚌肉，把內(nèi)臟和薄膜去掉，只留下粉白的蚌肉切片備用，之后可以燒水把粉絲煮軟，再把粉絲鋪在以清洗干凈的蚌殼中再放上蚌肉片。