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月餅用什么粉做好吃( 二 )

生活百科面粉


2、將小蘇打和鹽加入各1勺拌勻；
3、加入低粉（低筋面粉） ， 拌勻，揉成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上（最少要1小時）就可以包月餅餡了 。
打月餅用熟面嗎
打月餅用的面粉是熟面粉，熟面粉就是將面粉炒熟或者蒸熟的粉 。它的特點是吸水性比生分大 ， 吃在嘴里有一種“散碌碌”的口感，別有一番風味 。做月餅都用熟面粉做餡料的 。
鮮肉榨菜月餅的做法
食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、干淀粉適量
做法：
1)將上面1部分油皮和成面團,2部分油酥和成面團,分別放置,醒10分鐘.
2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G
3)將油皮搟平包入油酥,口朝下放置,搟壓平,卷起,再搟平,再卷起.
4)全部做好后放置醒15分鐘
5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料,收口,朝下放置.
6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液.
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###其它資料參考### 馬上就是中秋節(jié)了，中秋節(jié)的時候有吃月餅的傳統(tǒng)習俗，月餅用中筋粉還是低筋粉呢？下面一起來看看吧！
月餅用中筋粉還是低筋粉一般用中筋粉 。
中筋粉就是生活中最為常見的面粉，生活中大部分點心類食物都是用中筋粉進行制作的，中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%之間，從顏色上看中筋粉呈乳白色，介于高、低粉之間 ， 體質半松散，中筋粉多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等 。
低筋面粉可以做月餅嗎可以 。
低筋面粉是相對于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是常見的面粉類型，低筋面粉中水分含量在13.8% ， 粗蛋白質8.5%以下的面粉，低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，也可以用于制作月餅 。
月餅專用粉是什么粉月餅專用粉一般是指冰皮粉，冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉 。
通常情況下，制作月餅使用普通的面粉即可，如果有專門的月餅專用粉一般是說的冰皮月餅，冰皮月餅是月餅種類中一個較為特殊的存在 ， 具有粘黏可口、營養(yǎng)美味的特性 ， 如果是想做不一樣的月餅的話 ， 可以選擇冰皮粉進行月餅的制作 。
月餅有哪幾種餡月餅的種類豐富 ， 月餅餡料差不多有幾百種 。
月餅在我國有悠久的食用歷史，每個地區(qū)的飲食口味不同，經過上千年的演變，逐漸出現了多種多樣的月餅飲食文化 ， 生活中常見的月餅餡料有：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、咸蛋黃、五仁、棗泥等 。
注意事項：不同的月餅餡料會塑造不同的月餅風味，帶來不同的味覺感受，在選擇月餅餡料的時候按照個人的飲食口味進行制作即可 。

###其它資料參考###做月餅用的面粉一般是普通面粉或月餅專用面粉，普通面粉即中筋面粉 。中筋面粉的蛋白質的含量在11%左右，適合制作中式面點，比如饅頭、餃子等 。高筋面粉適合做面包，以及部分酥皮類起酥點心 。低筋粉適合做蛋糕、松糕、餅干等需要蓬松酥脆口感的西點 。
做月餅的面粉用啥面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉的蛋白質含量的多少，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
【月餅用什么粉做好吃】中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散 。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的 。一般市售的無特別說明的面粉 ， 都可視為中筋面粉使用 。

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