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做燜面的怎么不糊

生活百科面條

在家燜面條過程中，應該怎么做才能不糊鍋？？

做燜面的怎么不糊

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吃膩了豆角燜面，那么今天小編就教給大家茄子燜面的制作方法 。作為一個河南人，簡直是太愛吃面條了 。其實小編本身是不喜歡吃茄子的，可是在制作了茄子燜面之后，發現茄子確實是有了不一樣的味道 。面條是非常豐富的碳水化合物，多吃一些面條 ， 也是能夠給身體補充足夠的營養，不會有貧血的現象 。而且面條也是非常的容易吸水，并且也有很強的飽腹感 。
做燜面的準備工作首先大家要準備一個茄子，西紅柿以及濕面條，對比了很多面條 ， 最后小編發現濕面條確實是最適合制作燜面的 。那么最后要準備的就是豬肉了 ， 首先把豬肉切成丁，而再切完豬肉之后，開始制作調料，這里需要放上兩勺生抽，一勺老抽，還有一勺蠔油以及少量的鹽 。在料汁制作好之后，需要加入少量的水來稀釋料汁 。
茄子燜面的制作方法法起鍋燒油，當油熱之后把蔥姜蒜放進去爆香，再把肉丁放進去翻炒，加入一勺黃豆醬，或者是豆瓣醬來上色而切好的茄子 ， 大家也要放進去翻炒西紅柿也是如此 。當茄子跟西紅柿都炒軟之后再把料汁倒進去，大約悶3到5分鐘就可以把濕面條放上去 。整個制作過程也是非常簡單的 ， 大約面條燜5到8分鐘左右就可以了 。有的人在制作燜面的時候會發現面條非常的容易糊鍋 ， 這主要就是因為大家的水放少了，如果發現面條有一些糊鍋的現象，可以在鍋的四周刷入一些油，或者是多倒一些水 。
面條不糊鍋的注意事項一定要把肉炒香之后再放入西紅柿以及茄子，這樣的話會讓茄子跟西紅柿更加的好吃 。而這也就是整個茄子燜面的制作方法，這樣制作出來的燜面不僅非常的軟石，而且也不會有糊鍋的現象 。

做燜面的怎么不糊

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1、肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質變老 。
2、鍋內放油，炒肉片，變色后盛起備用 。
3、鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點 。煮開后將三分之二的湯盛出 。
4、在豆角上放入炒好的肉片 ， 放面條 。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止 。
5、蓋上鍋蓋中小火開始燜面 。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯 。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的） 。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重復上面的動作 ， 把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內的蒸汽燜熟 。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條 。
###其它資料參考###燜面是我們很多人兒時的記憶，記得小時候家里人經常做豆角燜面 ， 非常美味 。我們在做燜面的時候一不小心就會糊鍋，那么燜面一般燜幾分鐘呢 。
燜面一般燜幾分鐘
燜面一般燜十分鐘 。
燜面是利用蒸出來的水蒸氣將面條燜熟，所以一定要用小火，否則容易糊鍋 。在燜面的過程中，時不時用筷子攪動面條，幫助每一根面條都能裹上湯汁，以免造成面條夾生的現象 。
做燜面怎么讓面不粘
1、用中粗或波紋面 ， 而不是細面條

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