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蘑菇用溫水泡多久

生活百科香菇

蘑菇需要泡多久？干蘑菇在食用前需要浸泡清洗 ， 一般情況下需要浸泡2至5小時左右，在菇體完體軟化時即可 。
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克 。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，因而它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料 。
相關說明
稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科 ， 蘑菇屬 ， 是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位 。
近年來 ， 隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業 。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加 ， 雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現 。
1、普通的香菇浸泡需要多久
香菇現在都是人工種植的了，比較干凈，不像紅菇那種野生菇上面泥沙比較多，泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡約一小時，注意浸泡的時間不要過長 。待香菇變軟、“鰓頁”張開后，
用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底 。香菇浸泡，不會把營養泡沒了，而是有一部分在泡菇的水里，所以水是應該利用的 。泡香菇的水在去除沉底的雜質后，還可以加到菜里做調味汁 。
待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底 。
【蘑菇用溫水泡多久】2、快速浸泡香菇需要多久
只需浸泡5~10分鐘，做法：將干香菇放在一個容器里，倒上熱水、放入干香菇 ， 用蓋子蓋好容器，并搖晃5分鐘左右即可使用，注意：干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟 ， 又能保持其特有的風味 。值得注意的是，在食用干香菇時 ， 浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量較高 。
3、浸泡香菇的注意事項
有些人為了讓香菇盡快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖 ， 這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養！
###其它資料參考###涼水泡發10到12個小時；溫水泡發7小時；熱水泡發3小時；燜煮泡發5分鐘；淀粉泡發1小時 。
干蘑菇的泡發方法
1、涼水泡發：如果用涼水泡發干蘑菇，選擇頭天晚上開始浸泡 ， 第二天的中午就能食用 ， 如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用 。蘑菇體積比較大的話要泡12個小時以上 。
2、溫水泡發：首先將干蘑菇清洗干凈后加入到三十度左右的水中 ， 將蘑菇根部去掉，然后將蘑菇蓋子朝下置于水中浸泡0.5個小時就能變軟 。
3、熱水泡發：用熱水泡發干蘑菇的時候基本上要泡制7個小時左右，首先將蘑菇的根部朝下，變軟后用手將蘑菇的表面輕輕地搓洗，然后讓蘑菇身上的一些附著物搓洗下來后沉淀在水中 。
4、快速泡發干蘑菇：將干蘑菇加入到容器中 ， 然后再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘后然后快速的上下搖晃五分鐘左右便可撈出使用 。
5、加淀粉泡發干蘑菇：首先將干蘑菇加入清水中泡制一個小時左右，待到蘑菇膨脹后將少量的淀粉涂抹在蘑菇上進行搓洗后將蘑菇清洗干凈，這樣能讓蘑菇身上的臟污更好的清除掉 。

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