做好的蛋撻怎么裝 _蛋撻

烤完蛋撻怎么攜帶出門？

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放在盒子里面，其實現在都是會有專門裝蛋撻的盒子，這樣可能會比較方便一點，而且也不會出現破碎的情況。也可以直接找一個紙盒，到時候直接可以把它放在盒子里面，拿的時候可以小心一點，其實現在都是可以把它裝在一個地方。

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將蛋撻用保鮮盒或塑料袋裝好，放在0-5度的冰箱冷藏室內保存；或者是將蛋撻放置于溫度在60度以上的保溫柜中。以上兩種保存方法都能有效抑制蛋撻皮變質，一般可存放3天左右。
蛋撻的簡單做法：
1.材料準備
皮：低筋面粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯。
餡：蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
2.具體步驟
【做好的蛋撻怎么裝】（1）將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入面粉、奶粉、發粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。
（2）糖、水、鹽煮開后離火，加入經打勻、過濾后的（A）料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
（3）移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時（約12分鐘），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
蛋撻的制作很簡單，準備好上述材料，按照步驟就能自己在家烤出香甜可口的蛋撻了。
###其它資料參考###高筋面粉或水餃粉150克，牛奶100ml黃油20克糖和鹽少量黃油90克（裹入用）
撻水材料：
淡奶油160克牛奶140克煉乳8克（沒有可省略）蛋黃4個低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克
以上材料可做12個蛋撻
做法：
以下所寫乃本人的一點實踐經驗所得，本人還處于烘焙初級階段，如有做的不到位或畫蛇添足之處還請老師們多多指教。各位看家，有想拍磚的就看在小yo的面子上輕點拍哈
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋面粉中，用手搓至無顆粒
2、將水逐漸加入1中拌成團（水不要一次倒入，因為面粉的吸水程度不同）室溫松弛20分鐘。
3、裹入用黃油放保鮮袋中敲成大片，放冰箱冷藏備用。
4、將松弛好的面團搟成和黃油寬度一致，長度大一倍的面皮
5、將面皮對折包入黃油，捏緊邊口，搟開后三折。
6、將3折后的面皮再搟開，像疊被子一樣四折，放入冰箱松弛20分鐘
7、重復第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鐘2次（千層酥面團完成，可放冰箱冷凍保存，也可以做其他酥皮點心，用時拿出解凍即可）
8、將做好的千層酥面團從冰箱中取出搟成0.2cm
###其它資料參考###做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然后用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。