4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出 ， 香菇汁待用 。
5 竹筍切成薄片 。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖 ， 雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止 。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成 。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快 ， 不可在水中緩慢清洗 。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進(jìn)湯里去 。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘 ， 再把事先浸泡好的香菇放入鍋里 。
###其它資料參考###香菇雞湯（電高壓鍋版）
主料
雞肉，香菇，姜片，鹽，油 ， 白糖，雞精粉
香菇雞湯（電高壓鍋版）的做法步驟
1. 把雞肉切好 ， 放到鍋里翻炒一下，加入鹽，姜片，少許白糖 ， 翻炒入味（這樣煲出來的湯雞肉入味，湯清淡）就加水下去，把香菇也放進(jìn)去
2. 蓋好鍋蓋，調(diào)到濃湯檔位即可
3. 出鍋前加點雞精粉調(diào)味即可
###其它資料參考###用料
雞
干香菇
木耳
蔥
姜
高壓鍋版香菇雞湯的做法
拆雞～
剁掉雞頭雞屁股，雞脖子的皮剪去.順著關(guān)節(jié)依次拆開雞爪-雞腿-雞翅-雞脖子.
干香菇木耳用溫水泡一個小時就可以啦～ 木耳洗凈，香菇去蒂切小塊備用.
加入兩根蔥，幾片姜 ， 枸杞，和大紅棗.
添水咯～
先壓雞肉 高壓15分鐘
放氣-開鍋-加入泡完切好的木耳和香菇-加少許鹽-再壓15分鐘～
因為我之前沒有汆燙過雞，所以開蓋會看到一些浮末，撇掉就好啦～ 如果介意可以事先汆燙一下雞再入高壓鍋^_^
開鍋～
###其它資料參考###高壓鍋燉雞的詳細(xì)做法：
主料：雞肉雞肉500g，香菇香菇10個 。
輔料：姜適量,蔥適量,豆油適量,食鹽適量 。
做法：
1.雞肉氽過水 ， 控干水份 。
2. 香菇切小片 。
3. 熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒 。
4. 加入香菇一起翻炒 。
5. 再加點鹽翻炒 。
6. 加入清水沒過雞肉 。
7. 把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里 。
8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。
雞的歷史
我國是世界上最早馴養(yǎng)雞的國家，至少有四千多年的歷史 。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發(fā)現(xiàn)有四千多年前的雞骨或陶雞 。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優(yōu)良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名 。
九斤黃，又叫浦東雞，產(chǎn)于上海南匯、奉賢、川沙一帶 ， 是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞 。九斤黃 ， 個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用 。
1843年首先引入英國，1847年輸入美國 。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成 。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞 。狼山雞主要產(chǎn)于江蘇一帶，此種雞抗病能力強(qiáng)，胸部雞肉發(fā)達(dá) 。
1872年輸入到英國 ， 英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當(dāng)?shù)仉u雜交而成 。后來狼山雞又輸入到美國和德國 。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的 。
###其它資料參考### 香菇燉雞湯是一道美味且營養(yǎng)價值豐富的滋補(bǔ)湯 ， 它具有補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力的作用，十分適合老人，小孩和孕婦補(bǔ)身子 。下面我就來教大家做香菇燉雞湯的超級簡單的方法 。
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