高壓鍋燒紅燒肉要多久 _紅燒肉

高壓鍋壓紅燒肉要多久？

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豬肉大約13分鐘，老豬肉加4~5分鐘。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。

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紅燒肉高壓鍋大火壓15分鐘。
所用食材：五花肉一斤，冰糖十幾顆，生抽4勺，姜一塊，大蔥一段，干辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽適量。
1、炙皮。平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鐘，有些焦黃的時(shí)候拿出來(lái)刷洗干凈，可以把隱藏在豬皮下的毛都清理干凈。
2、焯水。處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水將五花肉片放入，水開后煮2分鐘撈出控水。
3、煸油。干凈的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，讓口感也會(huì)肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃后盛出備用。
4、上色。鍋內(nèi)少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加姜片、蔥段、干辣椒適量，香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2顆翻炒出香味。
5、調(diào)味。加入沒(méi)過(guò)五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開。將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鐘。
6、收汁。打開高壓鍋后，繼續(xù)加熱，將湯汁收到半碗左右，這時(shí)候的紅燒肉就會(huì)上色的很好了，入味也充足，經(jīng)過(guò)這7步以后，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了。

###其它資料參考###上汽后煮15分鐘左右就可以，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：五花肉 500克，老抽適量，姜 4片，生抽適量，料酒適量，桂皮 2段，冰糖適量，蒜瓣 5瓣，大蔥 3段
1、五花肉洗凈后切塊入鍋涼水煮開三分鐘，沖洗干凈。
2、炒鍋中放入冰糖，中小火炒出糖色。
3、冰糖都融化的時(shí)候，將五花肉入鍋翻炒。
4、準(zhǔn)備好的佐料倒進(jìn)去翻炒，依次加料酒，生抽，老抽。
5、翻炒至鍋里沒(méi)水份的時(shí)候加開水，沒(méi)過(guò)五花肉。
6、把高壓鍋加熱，等炒鍋里水煮沸就直接倒入高壓鍋。
7、高壓鍋大火上汽后，轉(zhuǎn)成小火燉煮15分鐘即可出鍋食用。

###其它資料參考###問(wèn)題一：高壓鍋壓紅燒肉要多久豬肉大約13分鐘（老豬肉加四五分鐘）；牛肉大約20分鐘（老牛肉加四五分鐘）用壓力鍋壓過(guò)后，別忘了收湯汁（壓力鍋泄壓后打開蓋），這樣的菜做出來(lái)才有味道喲。祝你成功。
問(wèn)題二：高壓鍋壓紅燒肉要多久高壓鍋版紅燒肉的做法
1
五花肉切方塊。
2
準(zhǔn)備好各種香料。
3
肉放開水中洋淖一下。
4
【高壓鍋燒紅燒肉要多久】炒鍋放油加入幾粒冰糖，熬至起泡時(shí)，入五花肉翻炒上色。
5
加入老抽、生抽、鹽、腐乳汁、各種香料等，翻炒后加入開水。
6
從炒鍋倒入高壓鍋，壓15至20分鐘。
7
再倒入炒鍋再加幾粒冰糖并大火收汁。
8
加入鵪鶉蛋。
9
待湯汁粘稠后，即可出鍋裝盤。
問(wèn)題三：高壓鍋燉紅燒肉\\\需要多長(zhǎng)時(shí)間豬肉大約13分鐘（老豬肉加四五分鐘）；牛肉大約20分鐘（老牛肉加四五分鐘）用壓力鍋壓過(guò)后，別忘了收湯汁（壓力鍋泄壓后打開蓋），這樣的菜做出來(lái)才有味道喲。祝你成功。