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什么燉雞最補

生活百科雞肉

燉雞湯放什么材料好吃最補身體？？01雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養(yǎng)成分，食用具有溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精等功效，可根據(jù)食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補身體 ， 如：氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳 。
燉雞湯根據(jù)食用者的補益需求進行合理搭配 ， 這樣燉煮出的雞湯才最補身體，如：氣色萎黃貧血者 ， 應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳 。
阿膠紅棗烏雞湯
材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子 。
做法
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水 ， 除去血水 。
2、將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔 ， 保壓時間15分鐘，出鍋后即可食用 。
功效
阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)，食用有補血止血，滋陰潤肺的功效；紅棗味甘、性平，歸脾、胃經(jīng) ， 具有補益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效；龍眼肉味甘 ， 性溫，歸心、脾經(jīng)，有補心脾，益氣血的作用；桑葚味甘，性寒 ， 歸心、肝、腎經(jīng) ， 有滋陰補血，潤腸，生津的功效；覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎經(jīng)，有固精縮尿 ， 益腎養(yǎng)肝的功效；烏雞可補肝腎，益氣血，退虛熱 。
這些食材搭配尤其適合體質(zhì)虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用，可起到很好的滋陰補血、調(diào)節(jié)免疫力、強心益脾等滋補效果，另外烏雞搭配當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補血作用 。
靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只 。
做法
1、雞去皮洗凈，出水 ， 備用 。
2、陳皮浸軟去果瓤 。
3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘 ， 放入桂圓肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用 。
功效
靈芝味甘、性平，歸肺、心、脾經(jīng)，食用具有補氣安神、止咳平喘等功效，搭配雞肉食用可起到補氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用，其滋補效用較好 。
雞湯不能放什么？
八角、花椒等性熱又重味的食材 。
一方面八角和花椒的性質(zhì)較熱，放在雞湯里容易增強菜品的熱性，可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)上火等不適癥狀；另一方面八角和花椒味道過于辛辣刺激 ， 香味濃郁，屬于重口味調(diào)料品 ， 而雞湯通常做法清淡滋補，若是放入這兩樣食材會導(dǎo)致整個雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材 。
建議
去除雞肉腥味，可以在其中加入適量生姜、蔥白等；如果要增強烏雞湯的鮮味 ， 可以加入香菇、山藥等食材；如果是輔助治療某種疾病，也可以根據(jù)自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當歸、枸杞等合理搭配 。
燉雞湯想要好吃滋補身體 ， 除了原材料老母雞以外 。還要適量的放一些紅棗、黨參、黃芪、當歸，枸杞，桂圓，山藥等等這些中藥材食材！
相信好多人都特別喜歡喝雞湯，但是卻不知道如何去正確制作 。我本人有著10多年廚師經(jīng)驗，所以對于燉雞湯類的食材來說 ， 有著比較豐富的經(jīng)驗，所以在這里把操作步驟以及注意事項分享給大家 ， 希望能夠幫助到有需要的朋友們～～

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