做法：
（1）沒吃完的扇貝 ， 把肉剝出來 。
（2）煮開水里放鹽 ， 把扇貝放里煮一下 。
（3）盛出放涼 。
（4）大蒜切片，小青椒切圈 ， 小蔥切小段 ， 泡發(fā)木耳 。
（5）小蔥放碗里 ， 油加熱淋上去 。
（6）加醬油 ， 醋，鹽，味精 ， 然后把蔥油淋上去 ， 拌好 。大功告成 。
姜蔥扇貝蘑菇
材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量 ， 鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量 。
做法：
（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻 。
（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用 。
（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉 。
（4）鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入 。
（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油 。
（6）換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲 。
（7）爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒 。
（8）然后倒入炸好的扇貝 。
（9）調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻 。
（10）然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟 。
蔥爆扇貝
材料：扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒面適量，大蒜適量，姜適量，清水適量 。
做法：
（1）去掉泥和臟東西 。
（2）大蒜切末 ， 大蔥切斜刀，姜切絲 。
（3）鍋里坐油 。
（4）爆香大蒜和蔥姜 。
（5）加入扇貝拌炒 。
（6）加入醬油、食鹽和花椒面 。
（7）大火拌炒出鍋即可 。
冬瓜扇貝湯
材料：冬瓜一斤半，扇貝七八只，蔥油適量，水適量，鹽適量 。
做法：
（1）冬瓜洗凈 ， 切塊，蔥切碎準(zhǔn)備爆鍋用 。
（2）扇貝處理干凈 ， 洗凈備用 。
（3）熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水。
（4）水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子 ， 中小火燉至冬瓜透明 。
（5）出鍋 。
蒜蓉扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許 ， 蔥少許 。
調(diào)料：鹽，生抽（可?。?植物油 。
做法非常簡單 。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽 。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子 。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出 ， 淋上少許明油就大功告成了 。
1、先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷 2、扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?3、用小刀貼近平面，割斷鏈接?。?打開扇貝，拿下貝肉 。保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊 4、去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈 5、蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合 6、蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻 7、將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉 8、鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝 9、蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關(guān)火 10、澆少許蒸魚豉油 ， 撒上少許剁椒，即可上桌 。
扇貝洗凈剖開剔肉 ， 貝殼亦洗凈待用 。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙 ， 置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個人口味），澆肉上 。入屜蒸 。開鍋3——5分即可 。不妨一試 。
一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣 ， 不易清理，要有耐心 。
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