活扇貝能保存多長時(shí)間 活扇貝能保存多久呢？1、鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時(shí)間保存 ， 最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪 。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝 ， 在其表面抹上鹽 ， 再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時(shí)間或者拿冰塊冰鎮(zhèn)能保存48小時(shí)左右 要不就放到水里用加氣泵打氣存的時(shí)間長 。
2、選購新鮮扇貝有講究：新鮮貝肉色澤正常且有光澤 ， 無異味，手摸有爽滑感，彈性好不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差 。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性 。不要食用未熟透的貝類 ， 以免傳染上肝炎等疾病 。
扇貝也是一道非常受歡迎的海鮮 ， 去海鮮市場直接買的扇貝肉個(gè)個(gè)飽滿肉多，非常鮮嫩，這個(gè)時(shí)候與韭菜苔一同炒是再合適不過了，做出的成品芬香四溢，沁人心脾，非常好吃，推薦大家都嘗試一下這道美食 。
準(zhǔn)備需要的食材：扇貝肉，韭菜苔，鹽，植物油 。
步驟一：扇貝肉買回來是冷凍的，所以要放在冰箱冷凍保存，取出來的時(shí)候里面的冰比較多 ， 一定要先放在清水中，讓它充分泡一個(gè)小時(shí) ， 在室溫下解凍 。
步驟二：待扇貝肉里面的凍全部融化以后把水倒掉，最好是用一個(gè)篩子去清洗一下，扇貝肉里面有很多黑色的雜質(zhì)，要充分的把它清洗干凈 。
步驟三：用篩子來清洗，更能夠過濾掉扇貝里面多余的雜質(zhì)，這樣清洗的更徹底 。另外扇貝里面的水分比較多，這樣用篩子可以去控一下水 ， 等水分全部控干，晾好以后放在盤中備用 。
步驟四：韭菜苔放在盆中，加入清水 ， 撒上一勺鹽浸泡5分鐘，搓洗一下以后 ， 再?zèng)_洗幾遍徹底洗凈 。
步驟五：韭菜苔最頭部切掉，全部切好放在盤中備用，韭菜苔和扇貝的比例大概是1：1 。兩種主食材全部處理好了以后就起油鍋，鍋里倒入少許植物油，加熱到六成熱，先把韭菜苔放入煸炒30秒鐘斷生 。
步驟六：把扇貝肉放進(jìn)去翻拌均勻，扇貝肉里面的水分這時(shí)也被逼出來了 ， 炒的菜品里面會(huì)出來少許湯汁，這時(shí)要短轉(zhuǎn)大火去爆炒一下 。
步驟七：扇貝肉屬于一種海鮮 ， 是做起來是非常容易成熟的，所以爆炒的時(shí)間不要太久，大概2分鐘的時(shí)間扇貝肉就熟了 。加入少許鹽來調(diào)味，快速的放入，快速的翻拌均勻，接著關(guān)火，用鍋的余溫在騰上十秒鐘，出鍋擺盤即可 。
這樣一道蒜薹炒扇貝就制作好啦，味道非常不錯(cuò)呢，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
蒜薹可是非常好的配菜，不僅吃著香，炒制放什么食材都好吃呢 。可以是豬肉、牛肉、蝦肉，也可以是蛤蜊哦 。蛤蜊肉與韭菜或韭菜苔一起炒制，地鮮加海鮮，是很好的搭檔 。那就用蛤蜊肉與韭菜一起炒個(gè)小菜吃吃，解解饞 。
準(zhǔn)備需要的食材：蛤蜊肉、油、鹽、韭菜、紅尖椒、花椒、生姜
步驟一：蛤蜊肉用溫水浸泡后洗凈，韭菜擇洗干凈后切段 ， 生姜切片，紅尖椒切條 。
步驟二：炒鍋里倒入植物油 ， 油熱后放入花椒粒，生姜炒香 。倒入蛤蜊肉，小火翻炒 。
步驟三：待蛤蜊炒出湯汁后倒入韭菜梗，大火翻炒 。倒入韭菜葉，關(guān)火，調(diào)入精鹽翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###用刀片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈 ， 放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中 ， 蒙上保鮮膜 ， 放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右，這樣就能夠讓赤貝的肉質(zhì)變得更加鮮嫩 。
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