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赤貝肉可以冷凍多久( 六 )

生活百科扇貝


烤蝦扇貝
1.扇貝大蝦洗凈，大蝦開背，扇貝從殼上剖下來 。
2.大蒜舂成蒜泥，和海鹽橄欖油混合成調料油 。（也可以加入黃油 ， 隨個人喜好）
3.烤箱預熱175°C 。
4.放入大蝦和扇貝烤15分鐘左右 。
5.最后撒上新鮮的parsley 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原　料:扇貝、粉絲、蒜泥、適量耗油、蒸魚豉油、料酒、尖椒丁、適量油 。
操　作:一、準備：
1、將一小把粉絲放入溫水中泡軟 。
2、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥 。
3、然后在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油、料酒，調拌均勻待用（這個可根據個人喜好隨意調配） 。
二、清潔扇貝：
1、扇貝在流水下用小刷子兩面都刷洗干凈 。
（別買大開口的扇貝 ， 那樣的是翹掉的 。微開口的要注意：別出其不意的讓它把你的手夾了） 。
2、將洗干凈的扇貝放入開水中煮2-3分鐘，全開大口就關火 。
3、然后撈出放冷水中沖洗干凈 。
4、再次的用小刷子將殼里外都刷干凈，然后拽去扇貝肉外圍的沙包和裙邊 。
5、用刀子在扇貝肉上劃十字花，易入味（我買的扇貝個大 ， 小的就不要劃了） 。
6、清理干凈的扇貝連殼待用（一片） 。
三、蒸扇貝：
1、依次將泡軟的粉絲整齊的圍擺在扇貝肉一圈 。
2、然后倒上調配好的蒜泥料 。
3、最后放入水開后的蒸屜上蒸2-3分鐘即可，以聞到蒜泥的香味兒為準 。
4、鮮中帶香 ， 最后再另備些蒜泥或者尖椒丁，鍋中倒入適量油，燒熱后將蒜泥加入爆香淋在扇貝上即可 。
豉汁蒸扇貝
材料：
扇貝、豆豉、粉絲、蒜蓉、鹽、白胡椒粉、料酒、蔥絲、紅椒絲、油 。
做法：
1、將扇貝一剖兩半，去內臟（可以讓賣海鮮的工作人員完成） ， 粉絲用熱水泡軟 。
2、洗凈抹干水分后用鹽、料酒、白胡椒粉稍腌 。
3、將豆豉剁碎，和蒜蓉一起抹在扇貝肉上，每個扇貝肉圍一些粉絲
4、上火蒸5、6分鐘 。
5、取出裝盤，將蔥絲、紅椒絲放在扇貝肉上，炒鍋下適量油，燒熱后淋在扇貝上即可 。
粉絲扇貝
原料：
扇貝10個、粉絲30G、花椒少許、姜3片、蒜蓉2湯匙、紅綠椒碎各適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、豉油1湯匙、油適量 。
做法：
1、洗凈扇貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水泡軟 。
2、中小火加熱油，爆香姜片，然后將料酒 ， 生抽和豉油倒入，撇去姜片，留湯汁 。
3、粉絲逐個放入貝肉下面，碼入鍋中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鐘 。
4、炒鍋油燒熱，將蒜蓉，紅綠椒碎和花椒炒出香味，然后均勻撒在蒸好的每只扇貝上 。適宜
一般人群均可食用 。高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可 。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀 ， 熱量低且不含飽和脂肪 。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥 。減肥者要適當食用 。
不宜
有宿疾者慎食，貝類性多寒涼 ， 故脾胃虛寒者不宜多吃 。
與扇貝有關的哪種食物不要同時吃!
扇貝屬海鮮 ， 性寒涼 。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子 ， 柿子，茶還有一些其他。
2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等 。
貝類本身極富鮮味 ， 烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用 。

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