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燉魚酸了怎么辦

生活百科魚肉

燉魚醋放多了怎么辦？燉魚醋放多了，可以加入適量白糖，再多燉一會兒 。燉魚時，如果醋放得太多，就會有很強(qiáng)烈的酸味，從而影響魚的口感 。這時候可以考慮適當(dāng)添加一些糖，因?yàn)樘悄軌蛑泻痛椎乃嵛叮⑶疫€會增加魚肉的香味 。燉魚放醋，主要是為了提味，具有健脾開胃的作用 。
燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃法 。燉魚的營養(yǎng)價值豐富 。可分為蘋果燉魚，啤酒燉魚等 。在油熱后，放幾片五花肉翻炒一下，再放蔥、姜等調(diào)料 。和肉一起做出來的有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃 。
魚湯應(yīng)以鮮美為貴 。燉湯的魚，最重要的就是新鮮 。各種魚類比較，以鯽魚燉湯口味最佳 。鯽魚肉質(zhì)嫩、味鮮 ， 營養(yǎng)價值高 。同時，燉出來的湯乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的 。
燉魚相關(guān)注意事項(xiàng)
千萬不要在煮魚的時候把鍋蓋給蓋上，不然魚肉的品質(zhì)會被破壞掉 。蓋上鍋蓋不僅不能加速魚肉熟的速度，反而會使得魚的味道變得難聞 。
這是因?yàn)槿绻麤]有蓋上鍋蓋 ， 魚肉里面的有腥味的物質(zhì)會隨著蒸汽散掉，蓋上鍋蓋則會讓這種腥味保留在魚肉上面 。
燉魚的時候是需要加香料的，但是不是所有香料都是適合的，像花椒就萬萬不可 。花椒本身是有刺激性的一種香料，要是把它放在魚湯里面會和魚肉串味，兩者相沖 。不僅是如此，還會使得魚肉自身的營養(yǎng)物質(zhì)流失 ， 魚肉失去原本的香嫩 ， 變得干澀 。
所以大家一定要記住，魚肉是不能夠和花椒在一起的 。
材料
鯽魚1條，白蘿卜半個，木耳少許
做法
步驟1：新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀 ， 干木耳泡發(fā)，蘿卜切絲備用 。
步驟2：洗好的鯽魚擦干水分 ， 用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃 。
步驟3：魚煎好后，在鍋里加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯），加入蔥和姜煮至沸騰 。水初沸時，加入木耳和蘿卜絲 。
步驟4：蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可 。
###其它資料參考###一定要清洗干凈，有酸味也許是烏加了調(diào)料 。魚肉中有很多血絲，通常烹飪的時候 ， 就會讓其顏色變白 ， 加熱會使魚肉中的蛋白質(zhì)變性，魚肉變白 。
補(bǔ)充：
魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克 ， 而100克香腸含脂肪多于10克 。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半 。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源 。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半 。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等 。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜 。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少 。科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用 。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效 ， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
###其它資料參考###再放點(diǎn)糖 。
糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜 ， 糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整 。
做法一：
1、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可 。

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