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碧螺春茶怎么辨別好壞( 三 )

生活百科碧螺春


在春夏季節 ， 喝碧螺春茶 ， 味道是最鮮爽的 。
碧螺春什么時候上市
目前在洞庭山原產地的碧螺春品種分為早茶（烏牛早）、中茶（小山種）和晚茶（小葉種） 。
烏牛早在三月初即可上市，是從浙江引進的茶樹品種 ， 采摘早，芽葉漂亮，但是日照時間短，口感欠佳，目前已經有人在賣了，不建議購買 。
中茶為小山種，是后來從四川引進的改良品種，一般三月中上旬即可采摘，主打明前市場，上市早，芽葉漂亮，品質比烏牛早好很多，味道略淡于小葉種 ， 價格也較高 。
晚茶是碧螺春群體小葉種，也是最正宗的碧螺春品種 ， 口感最好 ， 茶毫偏少，上市時間較晚，一般在三月中下旬才開始上市 。
###其它資料參考###碧螺春的好壞可以從以下這幾點進行分辨：
1、外形
品質好的碧螺春的外形，條索纖細、卷曲成螺、芽葉幼嫩、沒有葉柄、黃葉和老葉，有以上特征的碧螺春，品質八九不離十 。
2、色澤
優質碧螺春的色澤柔和鮮亮、銀綠隱翠 ， 而劣質碧螺春色澤發黑發綠，品相不佳 。
3、毫毛
優質碧螺春身披茸毫，根根分明清晰可見，根據茸毫的細密程度，就可分辨碧螺春的好壞優劣了 。
4、湯色
優質碧螺春沖泡后湯色清澈透亮 ， 葉底嫩綠齊整 。芽葉沉于杯底時，幼芽慢慢展開，芽大而葉小 。
###其它資料參考###問題一：如何挑選碧螺春？都有什么技巧分辨好壞？真假碧螺春鑒別 有專家提醒 ， 顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠并不意味著茶葉品質越好，市民在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗 。看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷 ， 加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣 。專家補充 ， 如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果 。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛 。------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鑒別 顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠并不意味著茶葉品質越好 ， 在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗 。看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣 。專家補充，如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果 。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛 。二、洞庭碧螺春的介紹與鑒別方法 碧螺春，產于江蘇省吳縣太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春 。吳縣（屬江蘇）也有稱為蘇州碧螺春 。外形卷曲如毛螺 ， 花香果味得天生，索為茶中之華 。相傳采茶姑娘把采下的茶葉放在胸口的衣襟內 ， 新鮮的嫩葉由于得到體溫的熱氣，揮發出極濃的香味 ， 故“嚇煞人香” 。后來康熙皇帝南下蘇州，駐驛太湖,蘇州地方官員進獻當地名茶嚇煞人香，康熙頗有文采，嫌其名不雅，因此賜題碧螺春為茶名 。碧螺春采摘十分細嫩，生產季節性很強 。春分開始采茶，到谷雨采制結束 ， 前后不到一個月時間，高檔極品，都在清明前或后采制 。時間更短，季節性更強 。碧螺春茶條索緊結，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠 。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮艷，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻 。碧螺春采制工藝精細 ， 采摘芽葉的初展芽葉為原料 ， 采回后經揀剔去雜 ， 再經殺青、揉捻、搓團、炒干而制成 ， 炒制要點“手不離茶 ， 茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作，茸毛不落，卷曲成螺” 。碧螺春的品質特點是:條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆 ， 銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長 。品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開后，續加熱水沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、品評 。碧綠纖細的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來，品飲過后，鮮爽怡人 。碧螺春，產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰 。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩 ， 均勻明亮 。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色 。

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