黑粉怎么吃最好 _酸菜

黑粉怎么做好吃法大全？

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將綠豆用涼水洗凈，放入盆內加適量冷水泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內，約放七至八小時，使其發(fā)酵后，去掉缸內上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內。
旺火燒開水倒進芡糊，改用文火，不斷攪動直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內晾即成。吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。

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酸菜半袋紅薯粉絲1把醬牛肉1塊姜5克香油少許蔥白1段
紅尖椒1個香菜2棵胡椒粉少許植物油30克
水2碗
1. 將熟牛肉切成薄片，酸菜切成小條，辣椒切成小圈
2. 將炒鍋中放少許植物油，放入蔥花和姜末煸炒出香味
3. 放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味
4. 放入2碗水(喜歡喝湯的就多放水)，燒開后再煮2分鐘就可以，不要長時間煮那樣酸菜太軟口感不好，放入粉絲
5. 再放牛肉(我是為了拍照好看才將牛肉擺在上面的，自己吃不用這么麻煩)
6. 粉絲煮軟后放入胡椒粉攪勻，喜歡酸一點的就在放點醋，關火撒上香菜即可，滴入香油，不要再放鹽了，酸菜已經(jīng)夠咸味了
八角2個、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、干辣椒3個、生姜3至4片、大蒜2瓣、蔥2棵、料酒2小勺、米醋一小勺、雞粉一小勺、生抽一小勺、郫縣豆瓣、香菜適量
做法：
1、牛肉洗凈瀝干切成丁，酸菜用清水清洗幾遍后擠干水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果洗凈；香菜洗凈切成段；
2、鍋內放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈；
3、將焯過水的牛肉放入高壓鍋內，再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、生姜、大蒜、蔥結、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣后轉小火繼續(xù)煮25分鐘后關火，待高壓鍋內多余的空氣排完后再打開鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）；
4、鍋內放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后放入酸菜，翻炒均勻；
5、再加入約150毫升的水，燒開后下入泡好的粉條；
6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最后放入少許生抽與香菜即可出鍋。

###其它資料參考###黑粉面做片湯：
將材料分別準備好。將鍋中加入少許油，以中火加熱后，放入蒜末爆香，待香味散出后，加入肉絲、紅蘿卜絲、高麗菜絲，并轉犟火快炒，再加入鹽及水一起煮沸。加入黑粉面，拌炒一下，即可熄火，再盛入盤中即完成。
注意事項
攥湯子要多加小心，手不能離鍋太高，那樣湯條容易甩出鍋外，又不能太低，如果太低，湯條入水中，濺起的沸水容易把手燙傷。
一定要把握好高度才行。鍋里的水經(jīng)過兩開后，就可以盛出來吃了。湯子盛出來后，剁些蔥、香菜、青椒末等拌到自家做的豆瓣醬里，挖一勺放進湯子里吃，味道好極了。吃慣了大魚大肉，冷不丁吃頓酸湯子，再就點小咸菜或者青菜什么的，還真對味。

###其它資料參考###五黑粉由：黑豆、黑米、黑苦蕎、黑桑葚、黑芝麻五種黑色谷物組成，配比巧妙，古法制作，食療調養(yǎng)，補了后天之氣“養(yǎng)了脾” 。
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