茶葉鮮葉怎么辨認 _茶葉

茶葉如何鑒別怎樣鑒別茶葉？

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1、一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉，無上述明顯特征，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。
2、二燒。取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。
3、三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開后，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。

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茶葉也是茶樹的樹葉加工制成的，為什么普通的樹葉沒有被做成茶葉呢？茶葉和樹葉有什么區別？
【茶葉鮮葉怎么辨認】 茶葉，簡單理解就是山茶科，山茶屬，茶樹的葉子。其他的植物不是茶樹，所以它的葉子自然不能叫做茶葉。那如何區分茶葉和樹葉呢？
1、看光澤
茶葉正面有一層蠟質層，有一定的厚度厚且富有光澤，所以看起來油亮油亮的，一般來說嫩葉會比較有關這個，但不同的品種光澤也有強弱之分。
如果葉面粗糙黯然，毫無光澤的話，肯定就不是茶葉啦，就比如下面這個葉子，表面看起來有點磨砂質感，也不會反光。
2、看鋸齒
真茶葉邊緣有細密的鋸齒，一般有16~32對，靠近葉尖的鋸齒較密，而越靠近葉柄的位置鋸齒越較稀疏或者沒有鋸齒。
完全平滑，沒有任何鋸齒，或者鋸齒稀疏粗大的，一般來說就是別的植物啦。比如下面這個青岡樹葉，鋸齒就很稀疏。
3、看葉脈
茶葉有明顯的主脈，從主脈分出側脈，角度≥45°，側脈數量在5~15對之間，延伸至距葉邊緣1/3處，向上彎曲，與上側葉脈相連，形成閉合的網狀。
側脈不是從主脈發出的，或者側脈直接與葉邊緣連接，就是普通的樹葉而已。看，下圖中葉子的側脈雖然是從主脈發出，但直接延伸到了葉片邊緣，所以不是茶葉。
4、看絨毛
茶樹葉片背面的茸毛，除主脈上的外，大多絨毛基部短，彎曲度大。仔細看一下，這種絨毛是“撲倒”的，一根根貼著葉片走。
而其它植物葉片，可能沒有絨毛，或者絨毛呈直立狀。比如下圖中這個植物，絨毛在葉片上豎起來，根根分明。
5、看顏色
真的茶葉，仔細觀看茶葉的外表，色澤烏潤、均勻，每種茶類都有自己的本色，比如綠茶綠、紅茶褐、青茶墨綠，茶葉看多了就能有一個基本的把握。
而樹葉制成的假茶，一般都是褐色或者深綠，有的綠的很不自然，跟平時見過的茶葉顏色差異比較大。
6、聞氣味
茶葉鮮葉的話可以揉搓，會出現怡人的清香或花香，有采茶經驗的朋友可能比較有體會，特別是茶葉在茶簍中碰撞了一會，會非常香，干茶用打火機點燃，也會出現馥郁芳香。