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茶葉鮮葉怎么辨認( 四 )

茶葉生活百科


（2）聞香氣：有干嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法 。干嗅就是用手抓一把茶葉，呵一口熱氣后放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正，有無煙、焦、霉等不正常氣味 。沏茶湯嗅，不同品種的茶又有各自特有的香氣 。如綠茶清鮮雋永（尤如炒板栗香）；紅茶濃烈純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻為上品 。
（3）看湯色：不同質量的茶湯色澤有別 。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優；紅茶的湯色以紅潤明亮為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優 。
（4）嘗滋味：茶葉的滋味有濃、強、鮮、甘、醇和苦、澀、淡、酸等 。綠茶先感稍澀，而后轉甘，如含橄欖者為優；紅茶濃烈強鮮、醇厚甘甜者為優；烏龍茶兼有紅綠茶的甘甜醇厚的感覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳 。
（5）看葉底：用沸水沖泡過的茶葉，稱葉底 。葉底以細嫩、多芽、柔軟、肥厚、均勻、芽葉完整者為好茶，以粗老、多筋梗、瘦薄、混雜、斷碎的茶為質差 。綠茶以翠綠、黃綠、明亮一致的質量好，帶青張、晦暗有紅梗、紅葉者質差 。紅茶的葉底以銅紅色、鮮明、均勻一致的質量好，枯暗和花青色者質差 。烏龍茶以綠勻而微黃明亮者為好，褐暗而雜者質差 。

茶葉鮮葉怎么辨認

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